1.
绿茶
绿茶是不经过发酵的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。特点是绿叶绿汤,口感清爽。
2.
红茶
红茶与绿茶恰恰相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。特点是红叶红汤,口感醇和。
3.
黑茶
黑茶原来主要销往边区,像云南的
普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水,再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效,在
东南亚和日本很普及。不过真要说减肥,效果最显著的还是
乌龙茶。黑茶往往是做成紧压茶,常见的有饼茶、
砖茶、沱茶,汤色红褐发亮,口感厚重。
4.
乌龙茶
乌龙茶也就是
青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝
工夫茶。
特点是颜色砂绿或鳝皮色,绿叶红边,汤色金黄,香气浓郁,口感醇厚。
5.
黄茶
著名的
君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过中间需要闷黄三天;特点是黄叶黄汤,口感略甘甜。
6.
白茶
白茶则基本上就是靠日晒制成的,工艺最简单。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。特点是身披白毫,汤色清淡,口味鲜爽。