熏鸡用炒糖色吗？

Question

如题所述

Answer 1

是的，做法如下：

食材明细

主料

三黄鸡1只

辅料

卤肉料1包

葱段适量

姜片适量

白糖2大汤勺

茉莉花茶适量

五香口味

熏工艺

数小时耗时

普通难度

熏鸡的做法步骤



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1

鸡焯水，洗净血沫子，放入高压锅内，加卤肉包葱段姜片、糖色，加水没过鸡肉，开大火上汽蒸12到15分钟。

2

把鸡放在汤里不动，侵泡2小时左右。



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3

在鸡的温度还没凉的时候捞出熏糖色，取一口不用的锅，锅内放1汤勺糖、适量茉莉花茶，把鸡放到篦子上，盖上祸害，开大火烧到冒黄烟开始计时1分钟左右，关火继续闷2到3分钟。



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4

最后把鸡取出放凉就可以吃了。

小窍门

炒糖色的时候，炒到冒小泡就好，火大做出来的鸡容易发黑。熏色的时候不要熏太长时间，熏的时间长，鸡皮发黑并味苦。

Answer 2

熏的烤鸡，我觉得上下炒糖色非常的好看，而且看起来也比较美味。