自从仪狄酿出了第一滴酒，人类就深深地爱上了酒。酒之于人，是情人是知己是故友是助手等等，总之，酒可以是任何角色。
自古以来，无论是王孙贵族还是普通百姓，无论是文人雅士还是下里巴人，都与酒有着千丝万缕的联系。千百年来，人与酒，爱恨交加，悲喜相连，可谓剪不断理还乱。对于酒这种世间尤物，小特只能表示：说不尽也道不明，既然小特说不大清，不妨先来看看以下几位名家怎么说。
摘自《梁实秋：酒实在是妙》
中国著名文学家梁实秋
酒实在是妙。几杯落肚之后就会觉得飘飘然、醺醺然。平素道貌岸然的人，也会绽出笑脸；一向沉默寡言的人，也会议论风生。再灌下几杯之后，所有的苦闷烦恼全都忘了，酒酣耳热，只觉得意气飞扬，不可一世，若不及时知止，可就难免玉山颓欹，剔吐纵横，甚至撒疯骂座，以及种种的酒失酒过全部的呈现出来。
莎士比亚的《暴风雨》里的卡力班，那个象征原始人的怪物，初尝酒味，觉得妙不可言，以为把酒给他喝的那个人是自天而降，以为酒是甘露琼浆，不是人间所有物。美洲印第安人初与白人接触，就是被酒所倾倒，往往不惜举土地界人以交换一些酒浆。印第安人的衰灭，至少有一部分是由於他们的荒腆于酒。
摘自《汪曾祺：泡在酒里的老头》
（作者为汪曾祺长女汪明）
中国著名作家汪曾祺
妈妈高兴的时候，管爸叫“酒仙”，不高兴的时候，又变成了“酒鬼”。做酒仙时，散淡洒脱，诗也溢彩，文也隽永，书也飘逸，画也传神；当酒鬼时，口吐狂言，歪倒醉卧，毫无风度。仙也好，鬼也罢，他这一辈子，说是在酒里“泡”过来的，真是不算夸张。据爸说，他在十来岁时已经在他父亲的纵容下，能够颇有规模地饮酒。打那时起，一发不可收拾，酒差不多成了他的命根子。很难想象，若有三天五日见不到酒，他的日子该如何打发。
摘自《黄永玉：喝不喝酒是人和野兽最大的区别》
中国著名画家黄永玉
酒是一种特殊的生活方式，它无孔不入。忧愁要它，欢乐也要它；孤独要它，群体也要它；天气好了要它，风霜雨雪也要它；爱情要它，失恋也要它；诞生要它，死亡也要它；恶人要它，善人也要它；当官的要它，百姓更离不开它；有文化的要它，大老粗也爱它。
喝不喝酒是人和野兽最大的区别……我和大多数人都不喝酒，我们欣赏喝酒，与喝酒的人为友，我们这帮人占全世界人口的百分之七十二点四，是不喝酒的拥酒派，算不得是野兽派。
酒，我很欣赏，可惜一口就醉。在酒朋友旁边醺得面红耳赤倒是常有的事。但是，我能体会得到“酒”是很妙的东西。