河源特产“酸萝卜”做法?

Question

如题所述

Answer 1

做法：

红萝卜(白)切片；  

2.把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次； 

3.腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里； 

4.用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天。

注意事项：

1、选择红萝卜，因为白萝卜味道差些，而且要注意是实心的。

2、用陶制的坛子要比塑料、玻璃的密封性要好，腌制的味道更正宗些。

3、加入白砂糖，可以使红萝卜更脆爽些，味道更足些。

4、坛盖盖上后的凹陷处加入少量水，以防空气进入。

酸萝卜是怀化的一道美食，但并不是所有的酸萝卜都好吃，好吃的酸萝卜酸爽又脆嫩，酸萝卜可生吃，可凉拌，也可作为热菜的，可搭配各种不同食材，制作出各种不同的美食。可以开胃，促发食欲。