福建泉州开元寺位于泉州市西街，创建于唐垂拱二年(686)。据说本来这里是个桑园，园主人黄守恭因“桑开白莲”而奇之，故“舍地为寺”。此寺初即名为莲花寺，后来又改名为兴教寺、龙兴寺，至唐开元二十六年(738)改名为开元寺，沿称至今。
开元寺自建寺后，规模逐渐扩大，到南宋期间，已成为拥有下属寺院百余所的中心寺院了。元代至元二十二年(1285)合寺，称“大开元万寿禅寺”。今之开元寺规模也不小，寺内建筑中轴线布局，有紫云屏、天王殿、拜毫、大雄宝殿、甘露戒台和藏经阁。东侧有檀越祠、准提禅林。西侧有功德堂、尊胜院和水陆寺。东西广场分别耸立着镇国、仁寿双塔。所有殿堂亭塔组成一个布局完整、宏伟壮丽的寺庙建筑群。寺内还有大菩提树及大桑树，已逾1300年，十分名贵。
寺内主体建筑大雄宝殿建于唐垂拱二年，相传建造时“紫云盖地”故又叫紫云大殿。但今之建筑为明代重建，重檐歇山顶，高约20米。面阔九间，进深六间。殿内立石柱一百根，故又称百柱殿。石柱及柱础形式多样，有龙柱式、方柱式、圆柱式及海棠式等，有的还刻有古印度佛经(浮雕)。屋架及斗拱等做得秀巧精致，还在斗拱间雕刻二十四尊飞天乐伎，有的手持乐器，有的手捧文房四宝，轻歌曼舞，给建筑带来华美之感。殿内供奉五方佛：正中是释迦牟尼，两侧分别是南方宝生佛，西方阿弥陀佛、东方阿旴佛、北方不空成就佛。这说明此寺本属佛教密宗。
大雄宝殿后为甘露戒台，最后为藏经阁。