腐蚀性能。不锈钢由铁、铬、镍、锰和铜组成。添加铬作为一种试剂，以提供耐腐蚀性。此外，因为它是无孔的，所以耐腐蚀性增加。铝有很高的抗氧化性和耐腐蚀性，主要是因为它的钝化层。当铝被氧化时，它的表面会变白，有时会变质。在一些极端的酸性或碱性环境中，铝可能会迅速腐蚀，带来灾难性的后果。
导热性。铝制品比不锈钢制品具有更好的导热性(导热系数)。用于汽车散热器和空调机组的主要原因之一。
成本。铝通常比不锈钢便宜。
1、特性
铝合金：
密度低，但强度比较高，接近或超过优质钢，塑性好，可加工成各种型材，具有优良的导电性、导热性和抗蚀性，工业上广泛使用，使用量仅次于钢。一些铝合金可以采用热处理获得良好的机械性能、物理性能和抗腐蚀性能。
不锈钢：
焊接性、耐腐蚀性
绝大多数不锈钢制品要求耐腐蚀性能好，像一、二类餐具、厨具、热水器、饮水机等。
2、结构成分
不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，最大不超过1.2%，有些钢的ωc（含碳量）甚至低于0.03%（如00Cr12）。
不锈钢中的主要合金元素是Cr（铬），只有当Cr含量达到一定值时，钢材有耐蚀性。因此，不锈钢一般Cr（铬）含量至少为10.5%。不锈钢中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。
纯铝的密度小（ρ=2.7g/cm3），大约是铁的 1/3，熔点低（660℃），铝是面心立方结构，故具有很高的塑性（δ:32~40%，ψ:70~90%），易于加工，但是纯铝的强度很低，退火状态 σb 值约为8kgf/mm故不宜作结构材料。
通过长期的生产实践和科学实验，人们逐渐以加入合金元素及运用热处理等方法来强化铝，这就得到了一系列的铝合金。 添加一定元素形成的合金在保持纯铝质轻等优点的同时还能具有较高的强度，σb 值分别可达 24～60kgf/mm2。
3、典型用途
不锈钢：大多数的使用要求是长期保持建筑物的原有外貌。在确定要选用的不锈钢类型时，主要考虑的是所要求的审美标准、所在地大气的腐蚀性以及要采用的清理制度。然而，其它应用越来越多的只是寻求结构的完整性或不透水性。例如，工业建筑的屋顶和侧墙。
铝合金：各种飞机都以铝合金作为主要结构材料。飞机上的蒙皮、梁、肋、桁条、隔框和起落架都可以用铝合金制造。飞机依用途的不同，铝的用量也不一样。着重于经济效益的民用机因铝合金价格便宜而大量采用。
参考资料来源：百度百科-铝合金
参考资料来源：百度百科-不锈钢
本回答被网友采纳制作材料不同，铝合金材质主要为铝，配以少量锰等金属，不锈钢材质主要为铁。除了这个，它们还有其他方面的差异：
一、价格方面，铝合金门相对较便宜，不锈钢比较昂贵。
二、不锈钢的硬度要比铝合金的高。
三、对于表面的处理情况，铝合金的比较丰富，包括电泳、喷涂、阳极氧化等。
四、对于表面处理不好的铝合金，用久之后会出现斑点。
五、不锈钢的耐腐蚀程度会比较好。
六、不锈钢不良厂商较多，主要在材料厚度，成分等方面偷工减料。
1、两者的区别虽不至于天差地别，但两者在各自的领域各安其职，即使在相同的领域，做成的产品也是区别很大的。
2、大体上不锈钢和铝合金的区别如下：价格方面不锈钢贵，铝合金便宜；不锈钢硬度比铝合金高；表面处理方面铝合金较为丰富，包括电泳、喷涂、阳极氧化等的，不锈钢较少；表面处理不好的铝合金用久了后会氧化，会有斑痕；不锈钢相对要好一点，但是成分达不到标或者保养不慎照样生锈。
本回答被网友采纳不锈钢304和316到底有什么区别？今天总算明白了，看了别再被坑！买餐具时，选择不锈钢304还是316？老师傅说漏了嘴，以后别再瞎买不锈钢304和316的区别，不锈钢304和316应该挑选哪种