因为喜欢酱油的香味、还有葱的鲜味。做起来简单、省时间，从小就吃有着家的味道！面食本来也是主食的一部分，而且便于消化，老少咸宜。价格也优惠，到了外面与其吃一堆陌生的菜式，还不如来一碗小面充饥实际！葱油拌面健康、好吃、也好看。整碗吃完，也不会浪费，最符合务实的南方人了。
葱油拌面其实是一款很简单的家常小食，可以做早餐、也可以当宵夜，甚至可以做酒席菜。面，虽然是北方人的主粮，南方人同样有着一种独特的情感。各种面食也是非常有研究，口味不亚于北方面食。而且南方人会根据自己的口味爱好，烹制出自己喜欢的味道。南方人口味不重，而且追求简单便捷的美食，才能走进千家万户。
这道菜其实很多人从小就吃，所以有着一种独特的情怀。尤其是生病的时候，没有胃口吃饭，妈妈就会做面、粉条或者粥给孩子吃。这碗葱油拌面，更是可以让一个生病的人胃口大开的。妈妈也忙，这种简单而且便于消化的食物就最顺手拈来了。再不精于厨艺的妈妈都会做，所以是人都吃过！情怀太重要了。
做法就是把面条煮熟，然后加上酱油、盐和葱花点缀，就是一碗不错的美食了。淡淡的酱香味，是南方人喜爱的口味，葱增加了面的卖相。这碗简简单单的家常菜，还能让人回忆起小时候和妈妈的味道。很多人出门在外，也是做这个东西给自己吃，就像番茄炒蛋一样普及！
葱油拌面就是用葱、油和各种酱料跟煮熟的面条一起拌着吃，这是上海菜，不能代表整个南方。
说实在话，我知道什么是葱油拌面，但是我从来不会这么吃，更别说喜欢吃了。估计也是上海人喜欢那样吃，而我们广东人不喜欢自己拌面吃，车仔面除外。
我是土生土长的广东人，我住在广东下面的一个小县城里。从懵懂的年龄到大学毕业，我从来就没有吃过葱油拌面，也没有吃过拌面。
我们这么早餐煮面的，通常是汤面、炒面，没有拌面。而且我们都不会吃斋面，会在里面加个鸡蛋或者加些肉丝和蔬菜。我们这边对于面条的做法基本上就是这样的。
要是某一天，我们的餐桌上出现一碟葱油拌面，估计长辈们都会一脸嫌弃：这是什么东西？连根蔬菜都不舍得放吗？这么吝啬干什么？
我是不喜欢吃斋面的，再好吃的葱油拌面我也要加鸡蛋和下一些菜放在里面，不然我真的吃不下。我是无肉不欢的，相信我们广东很多家庭也是这样。
广东人是出了名嘴刁的，自己做出来的美食一定不会简单到只有一个拌面而已。要真是这么懒的话，还不如出去吃算了。
各地的饮食习惯都不一样，上海虽然也是属于南方，但是上海人跟我们广东人的饮食真的是差别太大了。他们喜欢吃不代表我们喜欢吃，所以说并不是所有的南方人都会喜欢吃葱油拌面的。
本回答被网友采纳这个问题就好像在问你为什么喜欢吃外婆红烧肉一样，其实不然，这完全就是地域认识不足，不是南方人喜欢吃葱油拌面，北方人也有喜欢吃葱油拌面的啊！为什么不问北方人为什么喜欢吃大葱馒头？
如果非要这样问的话也不是不可以，我们来深挖一下：南房大多数是较为富足的人家，因为南方生态环境好，物产丰富，喜做各类食物，如糕点，面食，茶水，这些都有一点相通，那就是精致！南方讲究食物的形色味，达官贵人更喜欢美观的食物，等到面食从北方运来，南方将其改造，加入南方盛产的小葱，而不是北方的大葱，这就涉及到了地域特色种植。再来说一说这小葱，难道不知道我国著名一菜——小葱拌豆腐就是南方的招牌菜之一吗？
葱油拌面重在一个油字，南方人较为富余，所以菜色上花钱也较为大方，多加油多加料来提升口感和丰富食材是很理所当然的事情。
我们再来说一说这面我们一般都是去店里堂吃，也就是说那是因为南方人经常吃的是米饭，那么主食是米饭的南方人难道不会愿意尝试新的重口味美食吗？这种面条在市场上经营卖出，接受市场竞争，只有做得更好的面店才能获得更多的收入，所以小葱拌面等系列面食品种都被发展到极点，南方人因此更会吃！
不光是葱油拌面这道面，还有很多菜品都是在南方发扬光大不断发展的，因为南方的市场经济更繁荣，市场竞争更激烈，所以商家都在努力研发新口味食谱，赚取顾客的金钱。只要不好吃人们就不买账啊，所以会越做越好吃，慢慢的就从市面上流传到家里了，大家小户都学会做了，也就演化流传着简单又美味的菜品了。
小葱拌面也是如此，没有什么为什么喜欢，只是因为好吃啊！难道你不是为了好吃才经常吃某种食物吗？