饸烙面的和面方法

Question

如题所述

Answer 1

1.先按配方称量面粉、饸烙面増筋剂、食盐、水：面粉1000克、增筋剂5克、盐10克、水500克。把称量好的饸烙面増筋剂直接撒在面粉中混合。把食盐溶水中和面时用。
2.然后将面粉和面团，和好的面团至表面光滑后放置醒发30分钟，可让面筋松弛伸展、有利于挤压成条。发酵后的面团将其切割、揉成大小适宜的面筒，放在面筒中压成面条即可。
3.一般煮3分钟左右即可捞出面条，过一下冷水，面条不粘连、口感更爽滑。

Answer 2

把面粉倒入盆里加入少量的水搅拌均匀面粉不要太湿用用手揉搓把把所有的面粉全部揉搓进大面团里然后醒至10分钟及可用饸烙床压进锅里及可食用