鱿鱼没熟口感会很软绵绵的，吃起来会很腥，没熟的鱿鱼吃起来也不会有弹性，鱿鱼没熟是不能吃的，没熟的鱿鱼吃了可能会让肚子不舒服，严重时可能还要去医院处理。鱿鱼质地变硬,颜色变成灰色,没有水分蒸发的滋滋声,即为成熟。
品尝一下，口感要是非常的嫩，吃起来有很大的弹性，则说明鱿鱼已经熟透了。使用锅铲切一下，鱿鱼很容易就断开的话，也说明已经炒熟了。鱿鱼在制作之前，可以先使用柠檬汁或者料酒等腌制一下，这样可以去腥味。
当然焯水也可以起到去腥的作用。如果是干鱿鱼的话需要提前在清水里浸泡一夜，而且不太适合爆炒，可以做炖煲。不知道宝宝用的是干鱿鱼还是新鲜的。所以可以入锅的时间少一点，有些脱水（就是变软了）就可以出锅了。
但是像豆角、芸豆类最好是火大点，不熟会中毒.所以不好掌握的情况下火大点总比不熟好。肉的话没有血色，肉质泛白就是熟了。想要怎么判断大鱿鱼有没有炒熟是看小技巧的。如果是新鲜鱿鱼在炒之前记得放入开水锅烫一下。
看到鱿鱼稍稍卷曲或者鱿鱼须部分变色了就捞出来，炒的时候时间不要太长，2-3分钟就可以，火要大，不然会出水。不用加淀粉勾芡，吃起来更爽脆。鱿鱼丝带有一定的营养成分，对人的呢人体还是有益处的。
由于鱿鱼丝是用大鱿鱼做的，大鱿鱼自身就带有许多的营养成分。鱿鱼丝尽管被生产加工过，但还是保存了许多的营养成分。例如它里边带有不饱和脂肪、EPA、DHA等成份，这种都能够考虑身体需要的一些营养成分
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