双重口感椰奶咖啡慕斯蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

椰奶咖啡慕斯蛋糕

所需食材 (8x5cm的模具可做两个)：奥利奥饼干碎—40g、黄油—15g、奶油奶酪—200g、细砂糖—50g、吉利丁片—10g、牛奶—40g、淡奶油—150、椰奶咖啡—1袋、黑咖啡粉—8g、吉利丁片—2g（咖啡冻用）

做法步骤：

1. 奥利奥碎与融化的黄油拌均，倒入模具并压实，冰箱冷藏备用。

2. 奶油奶酪加入细砂糖搅拌顺滑，吉利丁与牛奶混合隔水加热融化，倒入奶酪中混合均匀。

3. 淡奶油打至5分流动状，倒入奶酪糊中搅拌均匀，分成两份备用。

4. 将椰奶咖啡与5g黑咖啡粉分别加一点温热的水调成咖啡液，再分别与两份慕斯液混合均匀。

5. 先将黑咖啡慕斯液倒入饼干底模具中，冷冻10分钟左右至凝固。

6. 做咖啡冻：3g黑咖啡粉加60g温热的水调成咖啡液，趁热放入吉利丁搅拌融化。倒入凝固好的黑咖啡慕斯上面，继续冷冻10分钟至凝固。

7. （不喜欢苦的可以少放点咖啡粉，或者加点糖）

8. 将椰奶咖啡慕斯液倒入凝固的咖啡冻上，入冰箱冷藏4小时左右。脱模后挤一点奶油，放上蓝莓和花朵装饰。

Tips：

脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了。

吉利丁片提前冷水泡软，奶油奶酪提前室温软化。