又辣又下饭！青椒酿肉好过瘾啊！！

Question

如题所述

Answer 1

青椒酿肉

食材：（1人份）肉沫100g，青椒2个，蒜末，姜末，鸡蛋，生抽，香醋，盐，淀粉，香油，糖
步骤：
1.肉沫加入1个鸡蛋，1勺生抽，姜末一丢丢，半勺盐，2勺生粉，2滴香油，搅拌均匀
2.调一碗酱汁：1勺生抽，半勺糖，半勺香醋，1勺盐，半碗清水，2勺淀粉，搅拌均匀
3.青椒洗干净，去头去尾，用小刀小心把中间的芯挖走，用筷子把肉沫一点点塞进去。塞好后，再切成段
4.锅中热油，将蒜末爆香，放入青椒酿肉中小火慢煎，直至表皮变色
5.将酱汁倒入锅中，焖煮至收汁（大约1分钟左右），然后就出锅啦！

Answer 2

谈及下饭菜，怎么能少了爽辣过瘾的青椒酿肉？这道经典川菜以其浓香四溢、肉馅肥美、青椒鲜嫩的特色，征服了无数食客的味蕾。接下来，就让我们深入探究青椒酿肉的制作技艺，带你领略这道美味的魅力。
第一步：选材至关重要
优选肉质新鲜、肥瘦相间的猪肉，肥肉比例在20%左右为宜。青椒首选个头饱满、无虫蛀的，其厚实的果肉能更好地承载肉馅。还需准备适量的配菜，如葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等。
第二步：细致处理食材
猪肉剁成肉糜，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油等调料，充分搅拌均匀，腌制片刻，让肉馅入味。青椒洗净切蒂去籽，用盐水浸泡10分钟，去除农药残留。
第三步：巧妙填充
将调制好的肉馅填入青椒内，注意不要填得太满，以免蒸制时破裂。填充时用筷子或勺子辅助，确保肉馅均匀分布。
第四步：蒸制入味
填好后的青椒放入蒸笼中，大火蒸制约15-20分钟。蒸制过程中，青椒会软化，肉馅也能充分吸收调料的滋味，变得香嫩可口。
第五步：红油浇淋
蒸好的青椒酿肉取出，置于盘中。锅中热油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。将热腾腾的红油浇淋在青椒酿肉上，瞬间激发出诱人的香气。
值得注意的是，青椒酿肉的口味可根据个人喜好进行调整。若喜辣，可增加干辣椒的用量；喜咸鲜，可酌情添加盐和酱油；喜酸爽，可加入少许醋或柠檬汁。
青椒酿肉不仅是一道美味的下饭菜，还富含丰富的营养价值。猪肉提供蛋白质和脂肪，青椒富含维生素C和膳食纤维，两者搭配，荤素相宜，营养均衡。
除了传统做法，青椒酿肉还衍生出多种创新口味，如奶酪青椒酿肉、培根青椒酿肉等，满足不同食客的味蕾需求。