给一岁八个月宝宝做牛肉圆子怎么做容易消化

Question

如题所述

Answer 1

牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，在较短时间内将牛肉炒得软烂

首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比是60：1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟。

然后加生油25克封面，再浸渍1～2小时，这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了.

还有就是超市里有卖一种嫩肉淀粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在腌肉的时候放点，15分钟后怎么做肉都很嫩，因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了，所以口感会变嫩很多，也利于人体对蛋白质的吸收。

等牛肉快熟时再放盐 ： 一次放好水中间不加水 只放花椒大料少量酒葱结 姜 我一般炖一小时左右放适量盐 再炖十分钟左右就是清炖 或者放盐 生抽老抽 糖 干辣椒依据个人口味放不同作料 如咖喱什么的

简单的
方法一：用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，入味~
方法二：加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，牛肉比较容易烂；
方法三：加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。