第1个回答 2017-07-25
、放入细砂糖,倒入冷水。 用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐溶解,开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。 渐渐地,泡沫越来越多。此时,耐心等候。 加热一段时间,糖的颜色开始改变,出现黄色。 这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。 注意糖的颜色,当变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,倒入刚煮沸腾的淡奶油中。倒入后,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心。 用木勺将糖酱充分搅拌均匀,把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”且均匀时,可以放在一边等待完全冷却。 刚煮好的热...如果是煲汤的时候味精放多了,最好的方法就是将汤倒出一些,然后加入煮开的水稀释。