1. 冬天尝试在家自制豆腐，只需一把黄豆和一碗米醋，轻松制作，不酸不苦。
2. 豆腐，这种神奇的食品，从最初的黄豆经过一系列处理，变成嫩滑美味的豆腐，深受众人喜爱。
3. 过去，我总是去市场买豆腐，一块回家炖煮，或直接凉拌食用，美味可口。
4. 自从我学会了做豆腐，就再也没买过。因为过程简单有趣，让我乐在其中。冬天，大家也可以尝试在家做豆腐，一把黄豆，一碗米醋，轻松搞定，做出的豆腐不酸不苦。
5. 【做豆腐步骤】
所需食材：黄豆300g、米醋50ml、清水1300ml
1. 提前一天准备好黄豆，清洗干净后浸泡在水中一夜。
2. 挑出坏豆，放入破壁机中，加入1300ml清水，打成豆浆。
3. 用滤布过滤豆浆，倒入锅中。
4. 撇去豆浆表面的浮沫，大火煮开，转小火，待豆浆不沸腾时，用大火再次烧开。
5. 稍凉后，加入米醋，静置一段时间，待豆花与水分离开。
6. 倒掉水分，将豆花倒入四方盒中，密封，压上重物，静置1小时，豆腐成型。
做豆腐的过程有趣，我总是喜欢和孩子一起做，大家有空可以尝试。
怎样用黄豆自制豆腐？
豆腐，日常生活中的常见豆制品，主要生产过程是将黄豆磨浆去渣，加入凝固剂（传统需循环使用的卤水）压制成型，成为豆腐块。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，含有人体所需的多种氨基酸，蛋白质是完全蛋白，易被人体消化吸收。豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素，是营养不良人群补充营养素的佳品。
今天，我为大家分享在家做豆腐的方法：
食材：黄豆500克，内脂9克，水4000克。
1. 头一天晚上，将黄豆泡好。新鲜优质黄豆清洗干净后，放入盆中，水需没过黄豆，水位比黄豆高2公分（避免黄豆发泡不开），浸泡时间约7-8小时。
2. 第二天早晨，将泡好的黄豆分多次放入料理机中，加入相应比例的水，打成豆浆。盆中放一块纱布或布袋，过滤豆浆。
3. 准备一个锅，倒入豆浆，大火煮沸后转中火，撇去浮沫，用勺子慢慢搅动，防止糊锅。转小火煮5分钟关火。
4. 准备9克内脂，放入盆中，用100克温水溶化。豆浆静置20分钟后，温度降至约90℃，撇去豆皮，倒入内脂盆中，让豆浆和内脂充分溶入，豆浆凝固成豆腐脑。
5. 准备模具或小筛子，模具底部放盆，将豆腐脑倒入模具中，压上重物，挤压30分钟即可食用。
自己在家做的豆腐，软糯滑嫩，营养丰富，香味十足，真的比外面买的好吃。喜欢的可以自己在家试一试。
我是一亿奶奶美食制作者，谢谢大家关注！
我现在非常喜欢自己做豆腐，因为自己做不仅好吃、卫生，而且可以自己决定豆腐的软硬度。
我是这样做豆腐的，百分之百成功。
首先，要买盐卤，我网上花了六元钱买了许多，能用两年。
黄豆150克，泡发，夏季两小时，冬季六七个小时。
分两份加入普通料理机，加水至1000毫升，打磨成豆浆，每次打30秒，打两次。
把打好的豆浆倒入铺好纱布的炒锅中。
合上纱布，挤出豆浆。
过滤出的豆渣可以烙饼、蒸馒头、蒸包子。把过滤后的豆浆加热，锅开后撇去浮沫，转小火煮三分钟，关火。
取四克盐卤，用60克水化开备用。
关火后两分钟，用筷子夹出表面的豆浆皮，晾干就是腐竹。
然后马上加入卤水，用勺子把卤水放入热豆浆中慢慢划圈，直至看到豆浆慢慢凝固成豆花状，有少许黄色清汤淅出。
盖上锅盖，静置10分钟，然后把豆花舀入垫上纱布的豆腐盒中。
折叠纱布包裹好豆花，并压上重物，想吃老点的压个重点的，想吃嫩的压个小碗就好了。
我喜欢嫩一点的，小碗压了一小时，本想压半小时，因为后来我忘了。
闻着很香，吃着有淡淡的甜味儿，晚上准备用它做葱烧豆腐。
传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品
(1) 清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。
(2) 浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量为1：（1--1.2），即大豆增重至原来的2.0-2.2倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。
(3) 磨浆：经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，必须进行适当的机械破碎。如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出。但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低。因此一般控制磨碎细度为100-120目。实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗细度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜。采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎。磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离，充分提取豆浆。
(4) 煮浆：煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性的过程。一方面为后序点浆创造必要条件，另一方面消除豆浆中的抗营养成分，杀菌，减轻异味，提高营养价值，延长产品的保鲜期。煮浆的方法根据生产条件不同，可以采用土灶铁锅煮浆法、敞口罐蒸汽煮浆法、封闭式溢流煮浆法等方法进行。煮浆温度应达到100℃，时间5分钟左右。
(5) 凝固与成型：凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。生产中通过点脑和蹲脑两道工序完成。
点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。一般来讲，豆腐脑的网状结构网眼越大，交织的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔软细嫩，产品的得率也越高；反之，则做成的豆腐僵硬，缺乏韧性，产品的得率也低。
经过点脑后，蛋白质网络结构还不牢固，只有经过一段时间静置凝固才能完成。根据豆腐品种的不同，蹲脑的时间一般控制在10-30分钟。
成型即把凝固好的豆腐脑放入特定的模具内，施加一定的压力，压榨出多余的黄浆水，使豆腐脑密集地结合在一起，成为具有一定含水量和弹性、韧性的豆腐，不同产品施加的压力各不相同。
其实制作豆腐最主要的是在凝固这个工序。
简单来讲，你直接用豆浆机把豆浆打好，煮沸，加入适量的凝固剂，比如卤水或者葡萄糖酸内脂等，就可以让豆腐凝固了。
但是这个凝固剂的量，其实挺难把控的。
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