买牛肉好的部位推荐：里脊肉、牛腱子肉和牛里脊肉。
详细解释如下：
一、里脊肉。这部分肉质鲜嫩，富含大量蛋白质和少量的脂肪，特别适合烹饪煎、烤等菜肴。其纤维细嫩，吃起来口感非常的好。如果您想要吃涮牛肉或者煎牛肉片，那么购买里脊肉是非常明智的选择。在里脊肉的选择上，建议选购新鲜的带有光泽的，弹性和紧实感强的部分。如果色泽过暗或过红可能代表着质量不佳或可能已不新鲜。
二、牛腱子肉。它实际上是牛肉的前腿和后腿部分的肉块结构之一，俗称为大腿部分牛肉肉质最佳之处之一。它筋和肉互相交叉而产生条纹网状的结构特别符合大众审美喜好口感富有嚼劲、香而筋道深受许多喜爱涮火锅人士的喜爱并且相对于其他部位肉质比较结实经得起各种调味及烹煮方法的考验且长期烹煮不破损口感非常好耐嚼味深也具有一定的保健作用因此成为了烤肉的首选。另外该部位的牛肉适合做炖肉、煲汤等菜式因其较为厚实容易保存的味道也很好所以即使长途保存烹饪效果也能保持上乘。
三、牛里脊肉。这部分肉质鲜嫩多汁，是牛肉中口感最细腻的部位之一，适合用来烹饪各种菜肴，如煎牛排等高档菜肴。其价格相对较高，但口感绝对值得。在购买时，同样建议选择新鲜有光泽的牛里脊肉，并且注意其纹理清晰、富有弹性。如果购买的是冷冻的牛里脊肉，要注意其保存期限和保存方式是否得当。
总之，购买牛肉时可以根据个人口味和需求选择不同部位，而新鲜度和质量则是选择牛肉最重要的原则。