2021年女生学习烘焙蛋糕行业有怎样的发展前景？

Question

如题所述

Answer 1

1. 烘焙食品在欧美国家是早餐和主食的重要组成部分，而在我国，由于饮食习惯的差异，烘焙食品主要作为甜点和小吃。尽管如此，随着我国消费者对烘焙食品的了解和接受度逐渐提高，市场潜力巨大。
2. 根据中国食品工业协会烘焙专业委员会的统计，2019年我国烘焙食品的人均消费量约为7.8千克。尽管这一数字在逐年增长，但与欧美国家相比，仍有很大的提升空间，显示出我国烘焙行业巨大的增长潜力。
3. 目前，我国烘焙食品市场主要分为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类。糕点作为最大的细分市场，占比达到58%，而面包和蛋糕的消费量分别占24%和18%。
4. 自上世纪80年代起，外资烘焙品牌凭借其品牌和资本优势进入我国市场，激发了国内品牌的快速崛起。国内企业如桃李面包和达利食品，通过本土化优势，在市场上取得了显著的成绩。
5. 尽管我国烘焙行业出现了一些有竞争力的本土企业，但整体市场集中度仍然较低。2019年的行业CR5仅为10.6%，远低于其他发达国家。
6. 近年来，短保质期（短保）的烘焙产品因其更符合健康食品的消费趋势而受到热捧。各大品牌纷纷推出短保烘焙产品，以满足消费者对健康和新鲜食品的需求。
7. 随着年轻人饮食习惯的变化和城市生活节奏的加快，烘焙食品逐渐成为早餐和快餐的替代选择。超过11%的消费者选择在早餐时食用面包，这一数字仅次于包子。
8. 总体来看，我国烘焙行业正处于快速发展阶段，新产品趋势包括早餐化、鲜食化和健康化。这些变化预示着烘焙食品在我国市场的未来发展前景广阔。