水烧开后的白色沉淀物是水垢。
详细解释如下：
这些白色沉淀物主要是由于水中所含的矿物质，如钙和镁等离子，在高温煮沸后发生化学反应形成的。当水加热到沸腾时，这些矿物质会被析出，形成微小的结晶颗粒，也就是人们常说的水垢。这些水垢通常以碳酸钙和氢氧化镁的形式存在。
其实，不论是河水、井水还是自来水，都或多或少含有这些矿物质。当水被烧开后，这些矿物质会被析出，特别是在水质较硬的地区，这种现象更为明显。这是因为硬水中的矿物质含量相对较高，经过高温加热后，更容易形成结晶沉淀。
这些白色沉淀物对人体健康并无直接危害。实际上，一部分钙离子和镁离子是人体所需的矿物质，可以在日常饮用水中获取。然而，长期大量摄入这些矿物质也可能导致某些健康问题，如尿路结石等。因此，建议人们适量饮用开水，并关注饮用水的水质情况。如果发现水质问题严重，建议采用过滤等方式来改善饮用水质量。通过这样的处理，水的口感会更为纯净，同时也更符合日常饮用的标准。