主料:土豆适量、茄子适量、青椒适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、
淀粉适量、黄豆酱适量、五香粉适量。
步骤如下:
1、青椒切块备用。茄子和土豆切块,葱蒜改刀备用。
2、炒锅入油烧热,茄子,土豆,青椒依次过油。
3、锅另入油烧热倒入葱蒜炒香。放入过油的茄子,土豆,青椒翻炒。
4、加糖,酱油,五香粉,黄豆酱炒匀。淋入水淀粉勾芡,出锅加盐调味即可。
5、家常地三鲜完美上桌。
地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等,但营养专家指出,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子,虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后,会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷,常吃能降血脂,但具有超强的吸油能力,炸过的茄子,简直变成了小油包;青椒经过油锅“洗礼”,维生素C差不多也消耗殆尽了。