仓鱼和鲳鱼没有区别,仓鱼其实就是是鲳鱼。仓鱼比较短,鱼身是扁的,有点类似菱形。仓鱼不仅肉质鲜美,还含丰富微量元素硒和镁,对身体有很大益处,也特别适合老人和小孩食用。
仓鱼分白仓、黄仓、黑仓和鹰仓四种,其中鹰仓和白仓外形、肉质都比较相似,区别在于鹰仓嘴巴前端呈倒勾状,白仓没有。仓鱼骨柔软,鱼鳞容易刮落,无论煎、炸或清蒸都很美味,是受欢迎的海产类。
挑鱼四步骤
1、买仓鳊鱼要看外形,新鲜的仓鳊鱼鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整。
2、买新鲜的仓鳊鱼要看鱼鳃。可以用手剥开仓鳊鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。
3、新鲜的仓鳊鱼眼睛明亮不塌陷,而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷,并出现暗红色的小斑点。
4、用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这仓鳊鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜。