材料
鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
做法
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。
做法
1、将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2、将鱼身两面切成月牙形花刀。
3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
4、葱姜蒜切成丝备用。
5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
6、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
7、炸至金黄色，捞在鱼盘里。
8、炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
9、加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
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第1个回答 2017-12-08
- 用料 -
鲤鱼一条
葱姜蒜
适量
盐
适量
自制剁椒
一大勺
胡椒一点
红椒一个
生抽
一小勺
料酒适量
- 做法 -
1.
鲤鱼一条，买的时候，人家已经给处理好了，只需清洗干净，两面打上花刀
2.
由于锅小，把鱼分成三块 洒上盐胡椒粉，料酒 ，腌制一会
3.
炒锅热油，放入剁椒酱炒香，在放入葱姜蒜，加一点水炒一会
4.
在加入一大碗水，放一点盐，生抽，烧开，
5.
把鱼放入 ，用勺子不停的舀起鱼汤浇到鱼身上
6.
大约半小时，鱼汤变得浓稠，就可以出锅了，出锅后洒上葱丝红椒丝点缀
鲤鱼一条
葱姜蒜
适量
盐
适量
自制剁椒
一大勺
胡椒一点
红椒一个
生抽
一小勺
料酒适量
- 做法 -
1.
鲤鱼一条，买的时候，人家已经给处理好了，只需清洗干净，两面打上花刀
2.
由于锅小，把鱼分成三块 洒上盐胡椒粉，料酒 ，腌制一会
3.
炒锅热油，放入剁椒酱炒香，在放入葱姜蒜，加一点水炒一会
4.
在加入一大碗水，放一点盐，生抽，烧开，
5.
把鱼放入 ，用勺子不停的舀起鱼汤浇到鱼身上
6.
大约半小时，鱼汤变得浓稠，就可以出锅了，出锅后洒上葱丝红椒丝点缀
第2个回答 2020-09-27
鲤鱼洗净头尾各一刀 锅中油热下鲤鱼 放入葱姜蒜 干辣椒 盖锅盖炖四十分钟就好啦
第3个回答 2020-09-27
凉水下锅，花刀，葱姜蒜花椒大料辣椒下入鲤鱼，蚝油酱油煮熟。
第4个回答 2015-06-04
用清蒸
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