水果变质理论书籍有哪些

Question

如题所述

Answer 1

水果蔬菜保鲜实用技术书。水果蔬菜保鲜实用技术该书第一版于1997年出版，深入浅出地介绍了水果蔬菜的色、香、味和营养成分品质变化及控制其腐烂变质的方法，阐明了10多年来国内外最新运用的果蔬采后商品化处理方式，变质、水果蔬菜的贮藏，除收集了民间行之有效的可操作性强的办法之外，还介绍了冷藏贮藏和气调贮藏等先进方法，包括设备、条件要求、管理措施等。