1.鲜核桃:鲜核桃是指未经干燥的核桃,其氨基酸含量高于干核桃。因为新鲜核桃没有经过加工,可以高度保留营养成分。新鲜核桃中的主要营养成分有氨基酸、蛋白质、脂肪(不饱和脂肪酸含量高)、维生素B、矿物质(钙、铁、磷等。);2.干核桃:干核桃在干燥过程中,经过高温、光照、通风等一系列处理,会受到一定程度的破坏,导致营养成分的损失。不过总的来说,除了鲜核桃的氨基酸成分,其他营养价值都差不多。虽然鲜核桃的营养成分比干核桃高,但由于其季节性强,储存时间短,建议选择干核桃食用。二。功效和作用首先,无论是鲜核桃还是干核桃,最突出的功效就是抗氧化。核桃含有丰富的氨基酸,可以延缓血管衰老。其次,核桃含有丰富的脂肪、蛋白质、B族维生素等物质,具有健脑抑菌的作用。核桃油还具有缓解血管压力的作用,可以帮助身体应对外界压力,从而降低抑郁症的发病率。此外,核桃还有预防中风、改善记忆力、乌发等功效。
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