粮食：古时行道曰粮，止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。《周礼·地官·廪人》：“凡邦有会同师役之事，则治其粮与其食。”郑玄注：“行道粮，谓糒也；止居曰食，谓米也。”《左传·襄公八年》：“楚师辽远，粮食将尽。”《三国志·魏志·武帝纪》：“（袁绍）土地虽广，粮食虽丰，适足以为吾奉也。”《醒世恒言·钱秀才错占凤凰俦》：“内中单表西洞庭有个富家，姓高名赞，少年惯走湖广，贩卖粮食。”
粮：形声字，从米量声。本义旅行用的干粮；行军作战用的军粮。后泛指可吃的谷类、豆类等。
食：会意。从饣皂饣声。本义饭、饭食。后亦指粮食。《战国策·西周策》：“籍兵乞食于西周。”注：“粮也。”《史记·货殖列传》：“食太阴在卯穰。”索隐：“谓谷也。”《汉书·食货志》：“食，谓农殖嘉谷，可食之物。”唐白居易《卖炭翁》：“卖炭得钱何所营？身上衣裳口中食。”《三国志·诸葛亮传》：“百姓孰敢不箪食壶浆以迎将军者乎？”
五谷：古书中一般指稻、菽、稷、麦、豆。后泛指粮食。具体所指不一。《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。”赵歧注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”《楚辞·大招》：“五谷六仞。”王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”《素问·藏气法时论》：“五谷为养。”王冰注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。”《苏悉地羯啰经》卷中：“五谷谓大麦、小麦、稻谷、大豆、胡麻。”后以五谷为谷物的通称，不一定限于五种。
谷：通“谷”。庄稼和粮食的总称；谷类植物或粮食作物的总称。东汉许慎《说文解字》：“谷，百谷之总名。从禾谷声。百谷者，稻粱菽各二十；蔬果助谷各二十也。”《尚书·太古誓》：“五至，以谷俱来。”郑注：“盖牟麦也。”《诗经·豳风·七月》：“亟（同“急”）其乘屋，其始播百谷。”《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分。”颜仁郁《农家》：“时人不识农家苦，将谓田中谷自生。”又：（1）粟的北方俗称。如谷草。（2）即稻谷。未脱壳的水稻的子实.
稻：形声字，从禾舀（yǎo）声。本义水稻。一种一年生的草本植物，在温暖气候下广泛栽培，种子用作人类主食，谷壳和其他副产品可饲养家畜，稻秆用来造纸。分水稻和旱稻，通常指水稻。子实叫谷子，碾制去壳后叫大米。有糯稻、粳稻、籼稻之分。古以粘者为稻，不粘者为粳。《周礼·职方氏》：“其谷宜稻。”《诗经·小雅·白华》：“浸彼稻田。”
稻谷：没有去壳的稻的子实。《北史·卢文伟传》：“文伟积稻谷于范阳城。时经荒俭，多所振赡，弥为乡里所归。”宋岳飞《申省条画合行事件札子》：“泰州全藉兴化县在水乡多收稻谷，以赡兵卒。”
菽：豆类的总称。东汉许慎《说文解字》：“尗，豆也。象菽豆生之形也。”按，象戴种而出之形，下其根也。一，地也。指事。《汉书·五行志》：“菽草之难杀者也。”“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”
稷：形声字，从禾畟（cè）声。表示与农作物有关。本义稷谷。植物名，我国古老的食用作物，即粟。一说为不粘的黍。又说为高粱。东汉许慎《说文解字》：“稷，齌也。五谷之长。”《尔雅·释草》注：“稷，粟也。”《广雅疏证》：“稷，今人谓之高粱。”《国语·晋语》：“黍稷无成。”注：“粱也。”按，千谷粟三者为黍，稷稻梁之大名。梁则今小米子之大而不黏者，与稷别。明李时珍《本草纲目》：“黏者为黍，不黏者为稷。”引申为庄稼和粮食的总称。《诗经·王风·黍离》：“彼黍离离，彼稷之苗。”《诗经·豳风·七月》：“黍稷重穋，禾麻菽麦。”晋陶潜《桃花源诗》：“桑竹垂余荫，菽稷时时艺。”
麦：形声字，甲骨文字形。从攵（zhí）来声。“麦”是汉字的一个部首。本义麦子。一年生或二年生草本植物，有小麦、大麦、燕麦、黑麦等。子实主要作粮食或作精饲料、酿酒、制饴糖。秆可作编织或造纸原料。东汉许慎《说文解字》：“麦，芒谷。”《诗经·鄘风·桑中》：“爰采麦矣。”《诗经·鄘风·载驰》：“芃芃其麦。”明袁宏道《满井游记》：“麦田浅鬣。”清蒲松龄《聊斋志异·狼三则》：“野有麦场。”
豆：假借为“菽”，豆类植物的总称。宋辛弃疾《清平乐·村居》：“大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼。”后魏贾思勰《齐民要术·种豆》：“四月时雨降，可种大小豆”
麻：草本植物，种类很多，有“大麻”、“苎麻”、“苘麻”、“亚麻”等。茎皮纤维通常亦称“麻”，可制绳索、织布：麻布。麻衣。麻袋。麻绳。麻纺。又指“芝麻”。
黍：形声字，从禾雨省声。本义植物名。亦称“稷”“糜子”。古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。东汉许慎《说文解字》：“黍，禾属而黏者也。”按，今北方谓之黄米。《诗经·魏风·硕鼠》：“无食我黍。”《论语·微子》：“止子路宿，杀鸡为黍而食之。”《礼记·月令》：“天子乃以雏尝黍。”注：“黍火谷。”《礼记·曲礼》：“黍白芗合。”又指糜稷一类草本植物。宋王安石《后元丰行》：“麦行千里不见土，连山没云皆种黍。”
粳米：粳稻碾出的米。《南史·徐孝克传》：“（徐孝克）家道壁立，所生母患，欲粳米为粥，不能常办。”《红楼梦》第42回：“这一个里头装了两斗御田粳米，熬粥是难得的。”
小豆：赤豆、赤小豆。北魏贾思勰《齐民要术·小豆》：“小豆大率用麦底，然恐小晚，有地者常须兼留。”宋苏轼《仇池笔记·二红饭》：“今年东坡收大麦二十馀石……今日复令庖人杂小豆作饭，尤有味。老妻大笑曰：‘此新样二红饭也。’”宋惠洪《豆粥》诗：“出碓新秔明玉粒，落丛小豆枫叶赤。”
大豆：一年生草本植物，花白或紫色，有根瘤，豆荚有毛。种子可食用，亦可榨油。亦以称这种植物的种子。
黄黍：黍的一种，古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。北方谓之黄米。晋崔豹《古今注·草木》：“禾之黏者为黍，亦谓之穄，亦曰黄黍。”晋郭义恭《广志》：“大黑黍，或云秬黍，有温屯、……”亦称“稷”“糜子”。
大麦：
（1）又名牟麦，元麦。禾本科植物。一、二年生草本。叶子宽条形，子实的外壳有长芒。麦粒可食。麦芽可制啤酒和饴糖，麦杆可编草帽或其它用品。《吕氏春秋·任地》：“孟夏之昔，杀三叶而获大麦。”
（2）指这种植物的子实。《后汉书·酷吏传·董宣》：“年七十，卒于官，诏遣使者临视，惟见布被覆尸，妻子对哭，有大麦数斛，敝车一乘。”
小麦：一年生或二年生草本植物。茎直立，中空，叶片长披针形，子实椭圆形，腹面有沟。子实供制面粉，是主要粮食作物之一。由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等。又指这种植物的子实。
胡麻：即“芝麻”。东印度群岛的一种一年生、直立草本植物，其花主要为蔷薇红色或白色。亦称“芝麻”“脂麻”。相传汉张骞得其种于西域，故名。《神农本草经》卷一：“胡麻，一名巨胜。”晋葛洪《抱朴子·仙药》：“巨胜一名胡麻，饵服之不老，耐风湿补衰老也。”《晋书·殷仲堪传》：“城内大饥，以胡麻为廪。”《南史·刘虬传》：“罢官归家静处，常服鹿皮袷，断谷，饵术及胡麻。”唐王维《送孙秀才》诗：“山中无鲁酒，松下饭胡麻。”唐葛鸦儿《怀良人》诗：“胡麻好种无人种，正是归时不见归。”按，芝麻一名脂麻。据今人研究，脂麻是我国原生植物，原产地在我国西南云贵高原一带。参阅李璠《中国栽培植物发展史》第二章。
粱：形声字，从米梁省声。本义植物名，古代指粟的优良品种，子实也称粱，为细粮。又指高粱。东汉许慎《说文解字》：“粱，米名也。”按，即粟也，穈也。芑也。今小米之大而不黏者，其细而粘者谓之秫，古舂粟之率，自粝至于侍御皆言粱也。《三苍》：“粱，好粟也。”《礼记·曲礼》：“粱曰芗萁。又，大夫不食粱。”注：“加食也。”《国语·晋语》：“夫膏粱之性难正也。”注：“食之精者。”《诗经·小雅·黄鸟》：“黄鸟黄鸟，无集于桑，无啄我粱。”
黄粱：是一种粟米，原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。又称黄米、糜子、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。黄粱、小米同出北方，但与小米为不同作物。在《别录》《本草再新》等书籍中有记载。
菜：形声字，从艸采声。上古时期，菜只指蔬菜，不包括肉类、蛋类，到了中古以后，菜就包括内类、蛋类及其熟食在内了。本义蔬菜。东汉许慎《说文解字》：“菜，草之可食者。”《礼记·学记》：“皮弁祭菜。”注：“芹藻之属。”《礼记·月令》：“习舞释菜。”《仪礼·士昏礼》：“乃奠菜。”《荀子·富国》：“古禹十年水，汤七年旱，而天下无菜色者。”《韩非子·外储说左下》：“孙叔敖相楚，栈车牝马，粝饼菜羹。”
蔬：形声字，从艸疏声。本义蔬菜；可做菜吃的植物（多属草本）。《说文新附》：“蔬，菜也。”先秦无“蔬”字，用“疏”表示。“蔬”是汉魏间字。《小尔雅》：“菜谓之蔬。”《论语》：“饭疏食。”孔注：“菜食也。”《国语·鲁语》：“能植百谷百蔬。”《韩非子·外储说右下》：“令发五苑之蓏、蔬、枣、栗，足以活民。”《周礼·太宰》：“八曰臣妾，聚敛疏材。”注：“疏材，百草根实可食者。”《明史·海瑞传》：“迁淳安知县。布袍脱粟，令老仆艺蔬自给。”
刍：象形兼会意字，甲骨文字形，从又（手）从草表示以手取草。俗作刍。本义割草。又指：（1）喂牲畜的草。《左传·僖公二十九年》：“馈之刍米。”《庄子·列御寇》：“食以刍叔。”《资治通鉴》：“民争负薪刍助之。”《宋史》：“卒有取民麻一缕以束刍者，立斩以徇。”
穰：形声字，从禾襄（xiāng）声。本义禾茎中白色柔软的部分。也指瓜果的肉。又指：（1）丰收。《韩非子·五蠹》：“穰岁之秋。”汉贾谊《论积贮疏》：“世之有饥穰，天之行也，禹汤被之矣。”（2）泛指黍稷稻麦等植物的杆茎。贾思勰《齐民要术·种谷》：“烧黍穰。”（3）饱满的稻粒。
稼穑：农事的总称。春耕为稼，秋收为穑，即播种与收获。泛指农业劳动。《尚书·洪范》：“士爰稼穑。”《汉书·高后纪赞》：“天下晏然，民务稼穑。”
（1）耕种和收获。泛指农业劳动。《尚书·无逸》：“厥父母勤劳稼穑，厥子乃不知稼穑之艰难。”《孟子·滕文公上》：“后稷教民稼穑。”《史记·货殖列传》：“好稼穑，殖五谷。”唐薛存诚《膏泽多丰年》诗：“候时勤稼穑，击壤乐农功。”
（2）指农作物；庄稼。《诗经·大雅·桑柔》：“降此蟊贼，稼穑卒痒。”朱熹集传：“又降此蟊贼，则我之稼穑又病，而不得以代食矣。”唐储光羲《晚次东亭献郑州宋使君文》诗：“林晚鸟雀噪，田秋稼穑黄。”
稼：形声字，从禾家声。本义种植五谷。《诗经·魏风·伐檀》：“不稼不穑。”《山海经·大荒南经》：“巫载民不稼不穑食也。”《仪礼·少牢礼》：“宜稼于田。”《孟子·滕文公上》：“后稷教民稼穑，树艺五谷。”又：（1）从事农业生产。《荀子·解蔽》：“好稼者众矣。”（2）禾所结的果实.东汉许慎《说文解字》：“稼，禾之秀实为稼，茎节为禾。”朱骏声曰：“在野曰稼。”《诗经·豳风·七月》：“九月筑城圃，十月纳禾稼。”《周礼·遂大夫》：“简稼器。”（3）谷物；庄稼。《吕氏春秋》：“稼生于野，而藏于仓。”唐王维《宿郑州》：“主人东皋上，时稼绕茅屋。”唐李朝威《柳毅传》：“伤稼乎？”宋沈括《梦溪笔谈》：“一亩之稼。”清郑燮《喜雨》：“共说今年秋稼好，碧湖红稻鲤鱼肥。”
穑：形声字，从禾啬（sè）声。声符有表意作用，见前。本义收获谷物。东汉许慎《说文解字》：“穑，谷可收曰穑。”按，穑即啬之后出字。《尚书·洪范》：“土爰稼穑。”王肃注：“种之曰稼，敛之曰穑。”《诗经·魏风·伐檀》：“不稼不穑，胡取禾三百廛兮？”
又引申：（1）收获的谷物。《诗经·小雅·信南山》：“曾孙之穑，以为酒食。”（2）谷类植物的穗。《徐霞客游记·粤西游日记》：“所艺禾穑特大。”《天工开物》：“凡苗吐穑之后，暮夜鬼火游烧，此六灾也。”
耕：形声字，从耒（lěi）井声。从“耒”表示与耕作有关。本义犁田；翻松田土。《正字通》：“耕，治田也。”东汉许慎《说文解字》：“耕，犁也。从耒井声。一曰古者井田，谓从井会意。”按，人耕曰耕，牛耕曰犁。《论语·微子》：“长沮、桀溺耦而耕。”《山海经·海内经》：“稷之孙曰叔均，是始作牛耕。”《孟子·梁惠王上》：“深耕易耨。”《乐府诗集·陌上桑》：“耕者忘其犁。”《齐民要术·耕田》：“凡秋耕欲深，春夏欲浅，犁欲廉。”又指种田；播种。《商君书·慎法》：“民之欲利者非耕不得，避害者非战不免，境内之民莫不先务耕战，而后得其所乐。”《孟子·公孙丑上》：“自耕稼、陶、渔以至为帝，无非取于人者。”
刈： 本作乂，形声字，从刀乂（yì）声。本作“乂”。本义割草。后指收割庄稼。《广雅》：“刈，断也。又，杀也。”《诗经·周南·葛覃》：“是刈是濩。”鲍照《代东武呤》：“腰镰刈葵藿，倚杖牧鸡豚。”
获：形声字，从犬蒦（huó）声。按甲骨文从隹从又，表示捕鸟在手。本义猎得禽兽。
获，形声字，从禾蒦（huó）声。本义收割庄稼。东汉许慎《说文解字》：“获，刈谷也。”《易经·无妄》：“不耕获。”《诗经·豳风·七月》：“八月剥枣，十月获稻。”《诗经·大雅·生民》：“是获是亩。《诗经·周颂·载芟》：“载获济济。”《国语·吴语》：“以岁之不获也。”《荀子·富国》：“一岁而再获之。”《礼记·儒行》：“儒有不陨获于贫贱。”明徐光启《甘薯疏序》：“耕获菑畲，时时利赖其用。”
树：形声字，从木尌（shù）声。本义栽树。东汉许慎《说文解字》：“树，生植之总名。”段注：“植，立也。假借为尌竖字。”《左传·昭公二年》：“宿敢不封殖此树。”《国语·晋语》：“夫坚树在始。”注：“树木也。”《周礼·中庸》：“地道敏树。”注：“谓殖草木也。”《周礼·大司徒》：“二曰树艺。”《诗经·鄘风·定之方中》：“树之榛栗。”《孟子·梁惠王上》：“五亩之宅，树之以桑，五十者可以衣帛矣。”
又泛指种植。《广雅》：“树，种也。”《孟子·滕文公下》：“所食之粟，伯夷之所树与？”《孟子·滕文公上》：“后稷教民稼穑，树艺五谷。”
艺：会意字，甲骨文字形。左上是“木”表植物，右边是人用双手操作。又写成“埶”，从坴（lù）土块，从丮（jí）拿。后繁化为“艺”。“艺”从“帅”乙声。本义种植。东汉许慎《说文解字》：“艺，种也。”《诗经·齐风·南山》：“艺麻之如何？衡从其亩。”《诗经·唐风·鸨羽》：“不能艺稷黍。”《左传·昭公十六年》：“艺山林也。”《孟子·滕文公上》：“树艺五谷。”明刘基《诚意伯刘文成公文集》：“以艺粟菽。”清张廷玉《明史》：“艺蔬自给。”
熟：植物的果实或种子长成，又特指庄稼可收割或有收成。汉董仲舒《春秋繁露·煖燠孰多》：“天之道出阳为煖以生之，出阴为清以成之，是故非薰也不能有育，非薰也不能有熟，岁之精也。”
垦：形声字，从土（kěn）声。本义翻土；开垦。《说文新附》：“垦，耕也。”《广雅·释地》：“垦，耕也。”《国语·周语上》：“土不备垦。”《列子·汤问》：“叩石垦壤。”
饥馑：灾荒；庄稼收成很差或颗粒无收。《诗经·小雅·云汉》：“天降丧乱，饥馑降臻。”《史记·货殖列传》：“地埶饶食，无饥馑之患。”宋苏轼《送孙勉》诗：“是时累饥馑，尝苦盗贼变。”宋司马光《苦雨》诗：“连年困饥馑，此际庶和熟。”
饥：形声字，从食几（jī）声。本义荒年；五谷无收。东汉许慎《说文解字》：“饥，谷不熟为饥。”《墨子·七患》：“五谷不熟谓之饥。”《诗经·小雅·雨无止》：“降丧饥馑。”《孟子·梁惠王下》：“凶年饥发，君之民老弱转乎沟壑。”《韩非子·外储说右上》：“齐尝大饥，道旁饿死者不可数也。”《淮南子·天文》：“四时不出，天下大饥。”《汉书·翼奉传》：“今山东饥馑，人庶相食。”
馑：形声字，从食堇（qín）声。本义蔬菜和野菜都吃不上。东汉许慎《说文解字》：“馑，蔬不熟曰馑。”《尔雅·释天》李注：“可食之菜，皆不熟为馑。”唐白居易《除李逊京兆尹制》：“或纷扰之际，或荒馑之余；威惠所加，罔不和辑。”又指谷物欠收。《墨子·七患》：“一谷不收谓之馑，二谷不收谓之旱。”《谷梁传·襄公二十四年》：“二谷不升谓之饥，三谷不升谓之馑。”