买山药，挑细的还是挑粗的？掌握哪些技巧，才能买到好山药呢？

Question

如题所述

Answer 1

买山药的时候应该挑粗一些的，味道才比较好，而且要看色泽与新鲜程度，这样才能买到好的山药。山药可以帮助人们健脾润燥，所以滋补效果是比较强的，在不同的季节选择山药的方法也不同，一定要选择新鲜一些的，这样味道才会比较清甜。

在挑选山药的过程当中，尽量选择长得比较光滑粗一些的，其实跟粗细也没有太大的关系，只要掌握一些方法就能够买到最好吃的山药。买山药的时候要看山药的表皮，这个时候会发现山药表皮会有一些斑斑点点可能会被损伤。这种山药是不能够购买的，所以购买上药的时候尽量买比较完整且没有破皮的山药，这种是比较新鲜的。

除了这些方法之外，也需要看山药上面的根须在挑选的时候可以选择根据密集并且比较多的这种山药，吸收能力是比较好的，所以营养价值会比较高。发现山药的根须特别的少，会发现营养价值差一些，而且吃起来口感也是要差一些的。除了这些也要称一下，山药的重量如果比较重的话，山药一般水分是比较充足的，这样的山药吃起来口感会比较好。

也可以发现这种山药营养价值也会比普通山药要高，如果手感比较新，这种山药水分是比较少，而且放置时间太久也会出现缺水的状况，卖的时间就比较长了，不建议购买这种山药，可能会出现质量问题。在购买这种食材的时候也要看一下，粗细如果太细或者是太粗都是不适合的，选择大小适中的山药，营养才会比较好，而且吃起来味道是鲜美的，口感也是比较脆的，这种山药无论是煲汤还是炒着吃，都非常好，这些都是选择的方法。

Answer 2

粗细不重要，重要的是你要会挑选。
有的山药，它的表皮上面会有一些斑点，或者是一些被损伤的痕迹，这种山药很明显是不能购买的，大家肯定也是知道的。我们购买的时候尽量买那种没有破皮，而且上面没有明显斑点的山药。
一般来说我们在挑选山药的时候，那种根须是比较密集又多的，说明这种山药它吸收能力是非常强的，它里面的营养价值也是比较高的，那这种就基本上就是我们需要挑选的好山药的，反之，如果我们发现山药它的根须特别少的话，就说明这种山药它的营养价值不是那么高。这种就不是我们要挑选的山药了。
如果山药它的重量是比较重的话，就说明这个山药它的水分是比较足的，水分足的话，自然而然的营养也是比较高的，所以这种山药就是我们应该挑选的山药，反之，如果那种手感特别轻的山药，一般都是放置的是太久的山药，出现了缺水的情况，这种山药一般是不建议大家购买的。

Answer 3

挑选大小粗细适中的；需要看一下山药的表皮，如果有斑点或者损伤的痕迹不能购买，需要看山药上面的根须，如果比较密集的话，它的营养价值比较高，看山药的重量，如果比较轻的话，那就是放置时间久缺水了，一定要选那种粗细适中的山药，这样的话才比较鲜美，吃着口感才会好。

Answer 4

应该是挑粗的。一定要用手摸一摸，看看硬度是不是够的。最好让卖的人掰开看一看里面是不是白色。如果是白色的并且也很硬，就说明是好的。