食物:苋菜1把、豆芽1盘、牛羊肉1块、加少许白胡椒粉、木薯淀粉、生抽酱油、盐、味精。作法:牛羊肉洗净后切成片,摆放好,再切成丝,加少许白胡椒,木薯淀粉,生抽酱油和油抓捏匀称腌渍一会,起锅烧油,油烧,放入牛肉丝爆锅至掉色。
豆牙清洗后沥干水分,倒入锅中,走红翻炒至断生,豆芽菜走红快炒,才能保持脆爽。苋菜摘净后冲干净沥干水分,切成段儿,放入锅里,转走红迅速翻炒匀称,放适当盐和少许味精,再度翻炒匀称就可以熄火。
食物:芦笋1把、鸡胸脯1块、蒜3粒、1勺耗油、1勺盐、少许米酒、老抽王、白胡椒、少许木薯淀粉。作法:芦笋清洗去须根,将芦笋切成斜段,锅里加水水开后,滴两滴油,少许盐,放入芦笋绰水,约2-3min焯熟,捞出,放入冷水中太凉,捞出控干水分。
鸡胸脯清洗沥干水分,切成香菇牛肉,放入少许米酒,老抽王,白胡椒,少许面粉拌匀腌渍一会儿,鱼浆切碎,炒菜锅烧开,添加适量油,放入蒜泥炒出香味,再把腌渍入味的香菇牛肉倒入锅中爆锅,把香菇牛肉爆锅熟。随后放入芦笋段,翻炒匀称,添加1勺香油和小勺盐调料,走红翻炒两下即可出锅。
食物:苜蓿400克、豆油皮1张、辣椒干2根、蒜4粒、小勺盐、2勺醋、2勺生抽酱油、1勺麻椒油。作法:把苜蓿多清洗几次,控一下水份,(苜蓿含有野草拣选出去),烧一锅水,将清洗苜蓿菜装进去,多煮会,苜蓿不太好熟,将煮好的苜蓿捞出,过一遍冷水。
豆油皮切成小块,叠起来一起切成细条,将切好的豆腐丝也放入锅里,稍微的煮一下,除去豆味,捞出。苜蓿投凉后,挤出来水份,辣椒干剁碎,蒜切硬粒,把苜蓿和豆腐丝装进盆里,放入辣椒碎和鱼浆,锅中烧适当油,烧至滚热,将滚油浇在辣椒碎和鱼浆上激出香气,加小勺盐,倒进2勺醋,2勺生抽酱油,1勺麻椒油,拌匀就可以。