巴沙鱼的烹饪方法是怎样的？

Question

如题所述

Answer 1

什么是巴沙鱼？事实上，根据百度百科词条的解释，巴鲨鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。值得一提的是，巴鲨鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售。

那么，巴鲨鱼的烹饪方法是怎样的？事实上，以下两种方法都可以用来烹饪巴沙鱼：

第一种方法适合香煎巴沙鱼。我们知道，巴沙鱼肉多刺少，平时非常适合煎着吃，这也是一道非常美味的美食。事实上，在煎制以前，我们一定要把葱、姜以及胡椒粉和香菜叶还有罗勒叶等香料放在一起调匀，制成腌制料再巴鲨鱼洗净，加入调料腌制几小时，腌好以后在它表面粘上面粉，然后入锅煎熟就可以。

第二种方法是咖喱巴沙鱼。前面已经说了，巴鲨鱼是东南亚国家的特产，泰国人也非常喜欢吃巴沙鱼。值得一提的是，当地人非常喜欢把它做成咖喱鱼块以后再吃，在制作的时候，其实方法也是很简单的，只需要将巴鲨鱼洗净切成片状即可，然后再在炒锅中放少量食用油，加热以后放葱花炒香，随后把鱼片入锅炒匀，再加少量的清水放入咖喱块，等咖喱块全部化开以后鱼片就能入味，取出以后就可以直接装盘食用。

总而言之，巴鲨鱼的营养价值丰富，对人体有很多好处，而巴鲨鱼的制作方法也有很多，如果你也想要吃巴鲨鱼的话，不妨尝试一下上面所说的两种方法。

Answer 2

想减肥、清淡一些的话，可以试试清蒸。

鱼柳解冻斜切几刀，直接放在蒸锅中，撒点盐蒸个20分钟左右，撒上葱花就好。还可以加几颗豆豉，淋上几滴生抽，增加卖相。

觉得蛋白质不够的话，还可以把鱼柳解冻剁碎，淋上两个蛋清、撒上盐，和成鱼肉泥，用手搓成鱼丸，打入开水中汆熟。

做好的鱼丸可以直接吃，也可以在水中加如一些黄瓜、西红柿之类的青菜做成鱼丸汤，美味无负担。

如果你更注重口味的话，那巴沙鱼的做法就更多了，煎炒烹炸涮煮炖都可以，中午外卖订单中的小份水煮鱼、酸菜鱼、番茄鱼、麻辣烫、火锅鱼中都少不它的身影，没有刺，吃起来更爽快。

减肥期间鼠小弟偶尔也会放纵一下，方法就是炸巴沙鱼。巴沙鱼解冻切成小块，有盐和料酒稍微抓腌一下，蘸点蛋液，裹上面包糠或者面粉糊，6-7分熟油煎炸成金黄色，有必要的话可以复炸一次，更酥脆。

PS，巴沙鱼会用到多磷酸盐、柠檬酸盐等保水剂处理，在经过“包冰”保鲜，所以最好最好选购那些包装标识清晰、颜色洁白、纹理清晰、形状规则的巴沙鱼，质量更有保证。