利：（1）用开水冲过之后,鸡蛋的一些细菌被开水杀死,营养物质又没有被完全破坏掉,所以开水冲鸡蛋是很有营养价值的。
（2）鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子入侵的防御作用。
缺点：
（1）有点腥味（可以加些蜂蜜或者白糖来缓解），有些人初喝是很不适应，不过习惯之后会觉得有种淡淡的香味。
（2）开水冲蛋，加热时间太短，没有能彻底杀灭鸡蛋内细菌，尤其是现代很可怕的禽流感病毒。
鸡蛋可以这样吃
（1）煮鸡蛋，将营养牢牢的所在鸡蛋里面.
（2）煎鸡蛋，将鸡蛋煎得很嫩，配上牛奶或者橙汁，又美味又营养。
（3）炒鸡蛋，将鸡蛋炒嫩一点儿，营养没有流失很多。
（4）蒸鸡蛋花，适合小孩子吃饭，将鸡蛋花混着米饭一起喂给小孩吃，小孩子都很喜欢的。
（5）荷包蛋，又美味又有营养，而且这个还可以根据自己的口味来调配味道的。
（6）将生鸡蛋混着牛奶搅拌，然后再喝掉，也是很有营养的。