第1个回答 2022-10-03
干锅田鸡是很多人都十分喜欢的一道美食，它是将田鸡用干锅的做法做成的，味道会特别的好，十分的下饭，下面我们就一起来学学干锅田鸡的做法吧。
干锅田鸡的做法
食材：田鸡、蒜蓉、红辣椒、青辣椒、芹菜叶、洋葱
步骤：
1、四只田鸡去头去四肢，撕去皮，回来之后洗干净;
2、用料酒，盐和蚝油腌10分钟;
3、把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用;
4、锅里放少许油,下蒜蓉爆香;
5、下红辣椒圈，下青辣椒;
6、最后把田鸡倒入，翻炒均匀，调入适量的盐和干贝素干锅中垫洋葱防止粘锅;
7、再把炒好的田鸡装入小干锅，洒上芹菜叶，点上固体酒精，即可享受美食啦!
田鸡怎么去腥味
为了避免在煮食过程中，腥味影响了田鸡的鲜味，所以我们可以再煮食田鸡钱，用料酒和姜丝腌制10到30分钟，这样就可以很好地去除田鸡的腥味啦。
田鸡的营养价值
田鸡肉富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。所含的维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。
田鸡肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
田鸡怎么挑选
在挑选的时候，最好的选择活泼生猛的田鸡，头要大，身体完整没有伤痕的，而且要肚瘦而腿肥壮的，这样的田鸡才是最肥美的哦。而对于是雄性田鸡还是雌性田鸡哪种好吃而言，其实，在春季，最好的是食用雌性的田鸡，因为雌性的田鸡肚里有卵籽，食用会肥嫩一些，而其他季节的雄性和雌性田鸡的食用都没有太大区别。
第2个回答 2024-05-23
各位看官，如果你的舌尖总忍不住怀念那令人垂涎三尺的干锅田鸡，但又苦于做不好，那今天就让在下倾囊相授，手把手教你征服这道美味，顺便解决田鸡那股让人又爱又恨的腥味。
田鸡脱腥秘方，妙招尽出
想要一口咬下去，尽享田鸡的鲜美，先得过了这腥味的难关。别担心，在下有妙招。将田鸡放入清水中浸泡数小时，这能有效去除大部分腥味。记得每隔一段时间换一次水哦，否则腥味会又重新溜进去。
光靠浸泡还不够。在下还有独门秘技——“姜蒜大作战”。将姜片和蒜片放入锅中爆香，那扑鼻的香气瞬间就能把腥味团团包围，逼它无处可逃。然后再加入田鸡，炒至变色，姜蒜的辛香就深入田鸡的每一寸肌理，让它脱胎换骨，只留下令人垂涎的鲜味。
干锅田鸡，步骤详解
田鸡脱腥后，咱们就来正式烹饪干锅田鸡吧。准备好以下食材：田鸡、豆豉、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、鸡汤或水。
热锅倒油，爆香花椒和辣椒，再倒入豆瓣酱翻炒出红油，随后放入田鸡，大火翻炒至变色。加入酱油提鲜，鸡汤或水增加汤汁，再倒入豆豉，小火慢炖片刻，汤汁收浓后即可出锅。
让你口水直流的干锅田鸡
一道色香味俱全的干锅田鸡就大功告成了，热气腾腾地端上桌，保证让你口水直流三千尺。豆豉的咸香、辣椒的花椒的辛辣，完美融合在鲜嫩的田鸡中，每咬一口都是味蕾的盛宴。汤汁浓郁，拌饭拌面都一级棒，让你恨不得把碗都舔干净！
烹调小贴士，锦上添花
田鸡一定要清洗干净，尤其是头部和内脏，这样才能最大程度去除腥味。
爆香姜蒜时，火候要控制好，不然容易糊锅，影响口感。
炖煮时间要适中，时间太短田鸡肉会太老，时间太长汤汁会收得太干。
喜欢吃重口味的可以多加点辣椒和花椒，喜欢偏清淡的可以适量减少。
出锅前撒上葱花和香菜，不仅提香还能增添一抹亮色。