立冬过后，北京万物萧条，7号就都提前试供暖了，红叶也被凛冽的北风吹得满地凋零，又到了南北方的网友互相调侃“你在南方的艳阳里露着腰，我在北方的寒风里裹着貂”的时候了。 虽然大自然的绿色已经褪去，餐桌上还是很期待色彩鲜艳的菜品的，很多人都知道，对一道 美食 的最高褒奖不过五个字“色香味俱全”，其中“色”就排在第一位，足以可见菜品的颜色对人的食欲有多大的诱惑。
以前生活条件不好的时候，北京冬天的看家菜只有萝卜白菜和大葱，每天看到餐桌上的老三样，不到饿急了都懒得下筷子。如今时代不同了，冬储萝卜大白菜已经成了 历史 ，因为超市和菜市场随时都能买到鲜嫩的蔬菜，比如西兰花。 它的维生素C含量是橙子的2倍，甚至有“蔬菜之王”的美誉，一年四季都能买到，搭配营养丰富的口蘑和鸡蛋，既有提升菜品颜值的关键作用，还是秋冬季清淡营养的家常美味。
主食材： 口蘑150g、西兰花100g、鸡蛋2个
辅食材： 姜5g、蒜10g、辣椒5g、盐2g、生抽1勺、蚝油半勺、黑胡椒粉2g、食用油10ml
1、 首先我们来准备一下做这道 【口蘑西兰花炒鸡蛋】 需要用到的食材： 菜市场新买的鲜口蘑150克，西兰花100克，鸡蛋2个，普通鸡蛋或者鸭蛋都可以。生姜、大蒜和红辣椒用来提鲜，顺便也能去除鸡蛋中的腥气，让这道菜口感更鲜美。
2、 用水把口蘑简单冲洗一下，切成厚片备用。生姜切碎末，大蒜拍扁后切蒜末，红辣椒斜刀切片；2个鸡蛋磕入碗中用筷子搅拌均匀。
3、 将切好的口蘑片用盐水浸泡2分钟，锅中添加适量清水， 大火烧开后下入口蘑片焯水，可以去除一部分口蘑中的草酸和土腥味儿。
4、 将西兰花分切成小朵，用盐水浸泡1分钟后清洗干净，倒入焯过口蘑的沸水中焯水至西兰花断生，捞出过凉水备用。 焯西兰花时往沸水中放几滴食用油，可以让西兰花的颜色翠绿不泛黄。
5、 炒锅内倒入适量食用油，中火热锅至掌心有灼热感，油温大概六成热，倒入搅拌好的鸡蛋液， 中小火煎至蛋液凝固起泡，用锅铲快速将大片的鸡蛋块儿划散即可。
6、 把炒好的鸡蛋盛出备用，锅中底油加热后先下入姜蒜末煸炒出香味，再放西兰花翻炒。
7、 西兰花简单翻炒之后下入口蘑和鸡蛋块儿翻炒均匀，因为西兰花和口蘑全都焯过水了，下锅一会儿就可以调味了： 2克食盐、1勺生抽、半勺蚝油和少许胡椒粉，出锅前放红辣椒翻炒均匀即可。
8、鲜美又营养的口蘑西兰花炒鸡蛋就做好了，黄绿相间的色彩是不是看着就很有食欲？不放肉也很鲜美。 怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的 【口蘑西兰花炒鸡蛋】 吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
1、 口蘑可以直接炒，但是提前焯一下水口感会更鲜美，焯水还可以帮助去除口蘑中的草酸和土腥味儿。
2、 西兰花颜色深绿，焯水时往锅中加少许食盐和食用油，焯出来的西兰花颜色碧绿鲜嫩不变色。
3、 焯过水的口蘑和西兰花更节省炒菜的时间，煎鸡蛋的时候用中小火煎会更鲜嫩。