虾里面的黑线是什么？怎么去？

Question

如题所述

Answer 1

虾线是虾的消化道，在虾的背部。

虾的腹部也有一条线，但是这条线并不是虾的肠道，虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食用之前不需要将其去除。

去虾线的技巧

1、用牙签或针挑：找到大虾虾身的第二个关节，用牙签或针扎进去，再慢慢往外挑，力道要小一点，就能把黑色的虾线挑出来了，力气太大就断了。这个方法保留了大虾的完整，更加美观。

2、划开虾背：虾线都在虾身的内部，所以把虾背划开，虾线就露出来了，用东西轻轻一挑就能彻底去除，但这个方法破坏了大虾的完整度，一般做开背虾时会采用这个方法。