山药粉为什么有一股炒面的味道

Question

如题所述

Answer 1

介质相同。山药粉和制作苗条的小麦面粉介质相同，二者打成粉后均有相同的淀粉酶，其口味也是差异不大，因此山药粉有一股炒面的味道是因为介质相同。山药，中药材名，本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。