白米饭是垃圾主食吗？

Question

如题所述

Answer 1

米饭被视为“垃圾食品”最早是源于一篇名为《白米饭是垃圾食品之王》的文章，文中提到精加工的白米饭只有糖和淀粉，食用可引起身体多种疾病。

本来人们还半信半疑，但后来世界卫生组织发布了“限糖令”，建议大家减少果糖的摄入。但不少人却认为米饭容易升高血糖，也是高糖分食物，也应该要少吃。

按照这个说法，为啥古代吃米饭就没事？据考古学者发现，早在七千多年前，就已经有大米栽培技术。

古时候受到技术限制和炊具影响，普通百姓多是喝米粥，只有富贵人家才能吃上米饭。不过当时的米饭，并没有如今的脱壳技术，除了70%的淀粉，还会含有较硬的外壳。而这些外壳含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维。

现代的米饭，确实通过工艺只保留了淀粉质，但不意味着白米饭就是“垃圾食品”。但要知道，垃圾食品指的是仅提供热量，没有其他营养元素，或是提供超出人体需要的成分。

而米饭，作为主食，主要成分是淀粉，但最终会在人体内分解成葡萄糖。

葡萄糖是人体主要的功能物质，是保证大脑运作的唯一能量来源。如果长时间不吃主食，意味着大脑失去能量来源，轻者会造成代谢紊乱，严重时还可能影响大脑运作。

Answer 2

说到垃圾食品，首先映入脑海的，就是那些耳熟能详的洋快餐。家长们在教育孩子好好吃饭时，总拿它们作比。言下之意，米饭、馒头这些淀粉主食更加健康。但事实上，人们习以为常的淀粉主食却是隐形的健康炸弹。

为什么在数千年中，小麦、水稻等作物一直占据着主食的地位？为什么直到今天，淀粉主食的危害才真正被发现？中国历来以大米和馒头为主食，又究竟受到了怎样的影响？

淀粉的上位

中国以大米和馒头为主食。食用淀粉主食的习惯可延伸至东亚。如果将欧美、拉美和非洲考虑进来，同样能找到淀粉主食的影子：面包、玉米卷、红薯……

但事实上，不只是中国人，全世界将淀粉作物作为主食的历史，都不足万年。在进化成人的数百万年中，淀粉在很长一段时间都不是人类的主食。