说这个人很油的意思是指这个人为人处世很圆滑，也有狡猾，精明的意思。
经验老道，滑头，做事办事不会吃亏的意思。
有时候也说成老油条，例如这小子是监狱的老油条了，意思就是已经把监狱的各项事情都摸透了，利害关系都了解清楚，不容易吓唬到。
有时间也指一个人爱耍嘴皮子不做实事。
扩展资料：
1.圆滑；世故。
①《儿女英雄传》第三十回：“他从前那些行径是天真至性里裹住了点儿书毒；现在的这番行径是知识开了，习俗所染，这就叫学油滑了。”
② 周而复 《上海的早晨》第四部三六：“ 金懋廉 非常油滑，附和自己两句，马上就倒向 冯永祥 那边去了。”
2.谓油腔滑调。
①周扬 《序》：“ 侯宝林 同志经过长期艺术实践，在相声艺术中形成了自己特有的风格，滑稽而不粗俗，诙谐而不油滑。”
②鲁迅《书信集·致陶亢德》：“倘蒙谅其直言，则我以为内容实非幽默，文多平平，甚者且堕入油滑。”
3.泥泞滑溜。
午星 《一个红军女游击战士》：“空中飘着雪花，道路油滑。”
参考资料来源：百度百科-油滑
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