打开层层的包裹,鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表橙黄油亮,鸡香清醇,而且不腻,爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。
砂锅盐焗鸡的做法
步骤step
1
用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
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2
把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。
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3
生姜切片,大葱切断放入鸡腹内。
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4
把鸡爪也塞近鸡腹。
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5
盖上保鲜膜青静置1小时以上,沥干水份。
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6
先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好,再把底下一张也包好备用。
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7
海盐倒入砂锅内翻炒到微黄,发出哔哔啵啵的声响就好。
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8
取出大部份,留一层海盐,捕平约两指节厚。
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9
放入包好的麻鸡。
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10
再把所有取出的海盐全部倒上,把整鸡埋好。
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11
盖上盖子放到炉子上,中小火焗25分钟
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12
用工具盛出上面的盐,把鸡翻面,再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。
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13
敲碎盐壳,取出焗好的麻鸡,打开就可以直接食用了。
【盐焗鸡的正宗做法】
材料:鸡翅、黄栀子、生姜、葱、胡椒粉、盐焗鸡粉、料酒、粗海盐、(八角、桂皮、花椒,括号里的调料可以不用)
【详细做法】
1、准备几个黄栀子,把它们压碎,接着放入碗中,加入少许热水泡5分钟。
2、把准备好的鸡翅放入盘中,接着来腌制一下,放入几片生姜、一小把葱段、少许胡椒粉、半包盐焗鸡粉、少许料酒,最后把泡好的栀子水过滤进去,把它们搅拌均匀,腌制2个小时以上。
3、鸡翅充分上色腌制好之后,把它们拿出来沥干水分,这样子盐焗的时候不会出很多水。
4、取一个砂锅或者平时炒菜用的铁锅,倒入适量的粗海盐,接着放入花椒、桂皮跟八角,开小火把它们跟粗海盐一起慢慢炒香。炒香之后,把火关了,接着把盐勺出来一半,另外一半盐直接把它铺平。
5、最后用硅油纸,把沥干水分的鸡翅包起来,最好包好一点,不要让它的汤汁漏出来。
6、接着把包好的鸡翅放入砂锅里面,直接放在粗盐上面就可以了,然后把取出来的一半粗盐直接倒进去,用盐把鸡翅盖住。记住硅油纸不要碰到砂锅,把它们用盐全盖住。
7、最后盖上锅盖,开小火焖15分钟左右,时间到了之后,把火关了不要打开锅盖,继续让继续它焖15分钟。
8、时间到了之后,打开盖子用筷子把盐扒开,把鸡翅取出来,打开硅油纸,一股浓浓的香味就跑出来了。这一道又香又好吃的盐焗鸡翅就算是做好了,味道非常不错哦,喜欢的可以试一下。