红蒜煮鸡补什么

Question

如题所述

Answer 1

蒜香鸡是一直烧腊店的畅销品之一，脆脆的鸡皮加上吸满蒜香的鸡肉，十分受食客欢迎。要想在家里自制蒜香鸡比较麻烦，不过用它俩来煲汤一样滋味鲜美，且方便、营养价值高，滋补养身。大蒜则具很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎有很好的疗效。

(2-3人份)

做法：

1.鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净;

2.蒜头剥去外衣，洗净;

3.煮沸清水，放入鸡块和蒜头，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可品尝。

功效：

排毒、杀菌，刺激新陈代谢，帮助恢复体力，预防流感。

●美食科学堂

大蒜

——天然抗生素

大蒜是我们十分常见和常用的香辛调味料，既可调味，又能做菜，还能防病健身，被称为天然抗生素。大蒜的鳞茎我们通常称为蒜头，有白皮、紫皮，多瓣和独瓣之分，在营养成分和功效上差别不大;蒜叶称为青蒜或蒜苗;花苔称为蒜苔。蒜苗和蒜苔可作蔬菜食用，多清炒或配肉炒，味道无蒜头般辛辣，但胜在清新。

大蒜含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质，但其药用功能主要在大蒜辣素挥发油，简称“蒜素”里。具强烈的杀菌作用，能杀灭潜藏的各种细菌，并能延缓细胞老化速度。食用大蒜还有增强肠胃和心脏功能、减肥抗癌等功效。

要想充分发挥大蒜的功效，最好是生吃，将其捣碎成泥，放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜苷酶在空气中结合产生大蒜辣素后再食用。但大蒜辣素是正是大蒜特殊气味的来源，很多人因为怕嘴里留有这股蒜臭，不愿生吃蒜头，也因此，有些保健药品的商家研制出大蒜浓缩片、大蒜精等产品，解决了蒜臭的问题，受到了不少人、尤其是白领一族的青睐。其实，要想消除残留在口里的臭味，还是有很多办法的，有些人会嚼口香糖或茶叶，但不能彻底去除。此时不妨喝杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜里的辛辣素发生作用，注意小口慢咽，让牛奶在口腔里停留一会，效果很好。

●靓汤心水

1.蒜头煮久了会酥烂，味道变淡，因此煲此汤时间无需过久。

2.蒜头不宜多吃，食用后如觉得胃部发热，口渴，则表示已经食用过量，应减少食用或干脆不吃。

Answer 2

炖鸡汤营养丰富，而且做法简单，冬季吃一份炖鸡汤暖和身子还有营养，多好啊。我们在生活中经常喝炖鸡汤，那么鸡汤中怎么放调料呢？怎么做最有营养呢？我们今天一起来学学，试着做做：
四物炖鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱活血化瘀食谱月经不调食谱口味：原本味工艺：原炖四物炖鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡1300克辅料：当归10克,白芍药10克,熟地黄10克,川芎8克调料：大葱20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,盐10克教您四物炖鸡汤怎么做，如何做四物炖鸡汤才好吃
1.将鸡宰杀后放血，用热水烫去毛，斩去脚爪；2.剖腹，取出内脏，入沸水中氽一下，再入清水中洗净；3.姜、葱洗净；4.当归、川芎、白芍、熟地洗净，分别切成薄片；5.经过加工去净灰渣，装入洁白的双层纱布袋内；6.砂锅置大火上，加入鲜汤（1100克），放入鸡、药包煮沸后，撇去浮沫；7.加姜、葱、料酒，移至小火上炖至鸡肉和骨架松软；8.加精盐、胡椒粉、味精调好味；9.拣去药包、姜、葱不用，连汤汁与鸡一起上桌即成。
猴头菇炖鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：咸鲜味工艺：原炖猴头菇炖鸡汤的制作材料：主料：猴头菇800克,鸡胸脯肉600克辅料：干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克调料：大葱15克,盐10克,姜10克,料酒15克,猪油（炼制）25克教您猴头菇炖鸡汤怎么做，如何做猴头菇炖鸡汤才好吃
1.将水发猴头菇挤干水，切成片；2.鸡脯肉切成块；3.干贝去筋，洗净；4.火腿切成片；5.冬笋用刀拍松，切成块；6.腐竹洗净，切成段；7.将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热；8.加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片；9.锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
桂圆肉炖鸡汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱补血食谱失眠食谱神经衰弱食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：原炖桂圆肉炖鸡汤的制作材料：主料：母鸡500克辅料：桂圆肉50克调料：盐5克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克桂圆肉炖鸡汤的特色：汤浓味鲜，营养丰富。教您桂圆肉炖鸡汤怎么做，如何做桂圆肉炖鸡汤才好吃
鸡肉切成小块，放入沸水锅内焯水后捞出，洗净血沫，放入砂锅内；2.把桂圆肉洗净放入砂锅内；3.葱、姜切末，同料酒、胡椒粉一起放入沙锅内；4.沙锅加入清水，放在火

Answer 3

炖鸡汤营养丰富，而且做法简单，冬季吃一份炖鸡汤暖和身子还有营养，多好啊。我们在生活中经常喝炖鸡汤，那么鸡汤中怎么放调料呢？怎么做最有营养呢？我们今天一起来学学，试着做做：
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Answer 4

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鸡肉切成小块，放入沸水锅内焯水后捞出，洗净血沫，放入砂锅内；2.把桂圆肉洗净放入砂锅内；3.葱、姜切末，同料酒、胡椒粉一起放入沙锅内；4.沙锅加入清水，放在火上烧开，撇去浮沫，转用文火炖2小时；5.加入精盐、味精调味，盛入汤盆内即成。