食材明细
主料
奶酪110克
低粉20克
玉米淀粉10克
黄油20克
糖35克
水50克
巧克力5克
淡奶油1匙
鸡蛋3个
辅料柠檬汁几滴
奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
豹纹轻芝士蛋糕的做法步骤
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1
3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，将110克奶酪，50克水，20克软化的黄油放入干净的容器中，隔水加热，搅拌至细腻无颗粒状
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2
搅拌好的奶酪细腻浓稠，无颗粒状
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3
加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都要搅拌均匀再加)
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4
筛入低粉和玉米淀粉，用手动蛋抽搅拌均匀
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5
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡加入20克糖(共35克糖，分2次加入)
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6
蛋白打至浓稠细腻，渐显纹路时加入第二次的15克糖，打至蛋白湿性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现微下垂的弯钩为湿性发泡)
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7
取3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌喔，蛋白会消泡的
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8
剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
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9
倒入6寸模具中，震几下，震出气泡
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10
用一裱花袋装入隔水融化晾凉的5克巧克力，和1小匙淡奶油，裱花袋顶部剪一小口，将巧克力酱随意挤在奶酪糊表面，然后用牙签画出自己喜欢的花纹(花纹我不会画，也画得难看，将就着看吧)
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11
水浴法：烤箱最下层放入烤盘加入冷水与烤箱一起预热好，将蛋糕模具放在另一个烤盘里，再放入加了水的烤盘上(我的模具是活底的，即使外围包上锡纸，水汽或多或少也会进入模具中)上下火160度烤20分钟，转上下火135度烤40分钟，再转上下火160度10分钟即可
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12
蛋糕出炉几分钟后，蛋糕体回缩自动脱离模具，用手拖住底部轻轻上顶就出来了，遗憾，蛋糕开裂啦！
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13
蛋糕冷藏口感更佳！泡上一杯咖啡，吃上自制的点心，真是惬意啊！
小窍门
1，制作奶酪糊时，可以将奶酪，黄油，牛奶或水一起加入融化搅拌，也容易细腻喔！一样一样的加入搅拌，有点麻烦，也耽误时间
2，活底蛋糕模包锡纸的话，建议多包几层
3，切蛋糕时，将刀擦干净再切，每切一刀就擦一次，这样能保证蛋糕的切面很光滑
消化饼干180g，无盐奶油60g，Creamcheese200g室温软化，细砂糖60g，蛋2颗，柠檬1.5tsb，原味无糖优格120g，安佳鲜奶油40g，无盐奶油（加热融化）20g，低筋面粉20g，无糖可可粉2大匙
做法
1、消化粉放入拉链袋压碎后，加入奶油拌匀。放入八寸模具填平。至放入冷藏
2、creamcheese用打蛋器打匀后加入细砂糖，分三次加入。再分次倒入蛋液拌匀。