炒蒜薹是我们日常生活中经常食用的一种菜品,但是如果要想炒出一份儿鲜嫩儿又入味儿的蒜薹却很不容易,很多人并没有掌握到真正的技巧,炒出来的蒜薹不仅没有入味,还又老又柴,然而这是因为什么原因呢?
主要的原因是因为很多人在炒蒜薹的时候没有焯水,而是将蒜薹直接放在了锅里清炒,这种做法是不对的,它会让蒜薹吃起来非常硬,正确的做法是什么呢,就是将蒜苔在切成小段之后,一定不能够直接炒,而是一定要放在盐水里先焯水,等煮一会之后再炒,这样炒出来的蒜苔才不会出现又老又柴的现象。
其次还有个原因是我们在购买蒜薹时买到了很老的蒜薹,这种蒜薹外面的皮是非常硬的,及时焯水了也会出现又老又柴的现象,因此我们在购买蒜薹的时候一定要学会挑选,不要选择反季节的蔬菜,还有可以买的时候用手掐一下蒜苔,如果掐一下是软软的,一掐就破的就说明蒜薹时嫩嫩的,这样炒起来也好吃,但是如果蒜薹掐不破,说明蒜薹已经老了,这种怎么加工都会非常难吃。因此在要想炒出鲜嫩的蒜薹,在蒜薹的挑选上我们也要费一些功夫。
蒜苔里包含着很多蛋白质,维生素,纤维素等营养元素,这些元素可以加速肠胃的蠕动,促进消化,可以防止便秘,可以润滑肠道,刺激排便。
其次蒜苔中含有丰富的蛋白质,可以促进人的免疫力,可以提高人的身体素质,蒜薹里的维生素C,可以预防动脉心血管病,老人吃了蒜薹还可以起到降低血脂,预防血栓,有效的预防了癌症的功效,蒜薹有很多的功效,我们可以平常多吃一些蒜薹,这样不仅可以减肥,还能防止疾病的发生。