水煮板栗剥壳的方法如下：
首先，将板栗放入冷水中浸泡一会儿，使其外壳与板栗肉更易分离。然后，用刀在板栗的尖部划一个小口，这一步是为了让水能够渗透到板栗内部，使外壳更容易剥离。接下来，将板栗放入煮沸的水中煮熟。煮的过程中要适时轻轻翻动，使板栗均匀受热，外壳更容易破裂。待煮至板栗壳呈微黄色时，立即捞出，并迅速放入冷水中冷却。这样处理后，板栗肉与外壳就会自然分离了。如果还有部分外壳无法剥离，可以使用勺子或钳子沿着边缘撬开，或者直接用刀将外壳剥开。
注意事项：
1. 板栗外壳的颜色、质地和光滑程度可以作为判断板栗是否煮熟的标志。刚下锅时，可以用中小火慢慢煮至水沸腾，然后转小火继续煮约15-20分钟，直到板栗颜色变深或有轻微裂开。
2. 剥壳后的板栗肉需要彻底冷却后再进行烹饪或保存，以免影响口感。
3. 如果使用的是带毛刺的板栗，处理时要小心，以免刺伤手。可以先用钳子将板栗壳夹开，取出栗肉后再按照上述方法处理壳上的毛刺。