咖啡豆磨的粗细的区别

Question

如题所述

Answer 1

咖啡豆的研磨粗细对咖啡的风味和制作方式有显著影响。以下是不同研磨程度的特点与应用：
1. 口感差异：
- 粗粉：颗粒较大，口感较为粗糙，常用于法压壶煮咖啡。
- 中粉：与砂糖粗细相当，比中细粉略粗，适合手冲咖啡。
- 中细粉：与白砂糖粗细相同，满足多数人对于口感的期望。
- 细粉：颗粒细腻，出水量高，适合制作挂耳咖啡。
- 极细粉：非常细腻，适合用来制作意式咖啡。
2. 咖啡类型：
- 粗粉：不常用于高细禅咖啡。
- 中粉和中细粉：适合手冲咖啡。
- 细粉：适合挂耳咖啡。
- 极细粉：适合意式咖啡。
3. 煮咖啡工具：
- 粗粉：适用于法压壶。
- 中粉和中细粉：适合虹吸壶。
- 细粉：常用三孔滤杯，需要增大萃取面积以提高接触效率。
原理上，咖啡粉越细，水渗透到中心的速度越快，从而缩短提取时间。咖啡粉与水的接触面积越大，提取咖啡中的酸、油、固体等物质的时间就越长，影响咖啡的口感和风味。