潺菜鱼滑汤制作方法

Question

如题所述

Answer 1

要制作一道美味的潺菜鱼滑汤，首先，将新鲜的潺菜（木耳菜）仔细清洗，确保没有杂质，然后沥干水分，备用。

接着，将水豆腐也冲洗干净，去除表面的浮尘，为后续的烹饪做准备。

对于鱼肉，选择新鲜的鲮鱼，剁成细腻的肉泥。加入适量的鱼肉调味料，用顺时针方向搅拌，直到鱼肉充分吸收调料并形成粘稠的胶状，这样的鱼滑口感才会更为出色。

在锅中烧开一锅水，放入一片姜以增添风味，然后用勺子将搅拌好的鱼肉球逐个轻轻放入锅中。当鱼球浮上水面，表明它们已经煮熟，可以将其用漏勺捞出备用。

然后，将沥干的潺菜和豆腐放入锅中，小火慢煮，直到蔬菜熟透。当汤底开始翻滚，将之前煮好的鱼球回锅，撒上适量的盐，进行最后的调味。这样，一锅香气四溢的潺菜鱼滑汤就完成了，可以直接上桌享用了。