肥肠粉和肠粉的区别是什么呢？该怎么制作？

Question

如题所述

Answer 1

肥肠粉和肠粉是两种完全不一样的食物。肥肠粉是四川名菜，它是用红薯做的粉丝加入浓浓的肥肠汤煮成的，并且味道麻辣鲜香。而肠粉是广东的面食小吃，两者味道和吃法都是完全不一样的。那就来介绍两种食物的制作方法。

肥肠粉的制作方法：首先准备少许粉丝，先将粉丝放入热水中泡软，然后用猪骨熬汤。锅中烧开放入适量的油，放入辣椒、姜、花椒、豆瓣酱炒香后放入肥肠爆炒，然后加入适量的清水烧沸后，转中火慢炖一小时，煮至肥肠软烂，再加入红油辣椒、葱花、生抽、老抽、芹菜、香菜、鸡精等调料，将泡软的粉丝放入锅中煮两分钟后捞入碗里，再将煮好的肥肠汤。倒入碗中即可食用，一碗香喷喷得肥肠粉就制作好了。

肠粉在广东一般早上吃再配上一碗粥，香甜适中，暖胃好消化。先准备好食材，粘米粉、玉米淀粉、橙粉、虾泥、少许的油麦菜、鸡蛋一个。先将粘米粉、玉米淀粉混合搅拌静置10分钟后搅匀。然后再准备一个浅盘来代替蒸锅，在浅盘内刷一层油。，锅中加水煮沸，水煮沸后将浅盘放入锅中，将米浆倒入浅盘中盖盖蒸，待米浆底部稍微凝固，然后在米浆上撒上少许的虾泥肉，再切一点油麦菜放上，盖盖儿加热30秒左右，将调好的鸡蛋液倒在米浆表面，继续加热10秒左右待蛋液凝固，用铲子从一边将熟透变色的肠粉一边铲一边卷，再将做好的肠粉放在盘中，再来调个料汁，锅中倒入少许的油烧热后，加入葱、姜、蒜、小米椒爆香，再加入生抽、蚝油、盐、糖、少许的清水煮沸收汁，浇在制作好的肠粉上就可以食用了。

Answer 2

肥肠粉主要的制作材料是红薯粉和肥肠，而肠粉的主要制作材料是鸡蛋和淀粉；做肥肠粉的时候，我们可以先将肥肠洗干净，切块之后备用，然后在锅中烧油放入葱，姜蒜等调味品，然后再把肥肠放入锅中爆炒，然后小火慢炖40分钟之后放入红薯粉，食材全部成熟之后即可捞出；我们在制作肠粉的时候，可以放入适量的淀粉，打入一个鸡蛋，再放入青菜，放入锅中蒸3~5分钟之后放入葱姜蒜即可食用了。

Answer 3

肥肠粉的区别就在于吃起来口感特别的好，而且入口即化。肠粉是比较短和粗的有嚼劲。加入面包粉，面包糠牛奶，擀成薄薄的一层。下锅煮就可以了。

Answer 4

肠粉虽然也叫肠粉，但实际上里面没有肥肠，肥肠粉是加肥肠做成的，米粉和肠粉是用米粉放蒸锅上做出来的一种美味。