用料
花麻椒粒 各一把、干红辣椒 适量、姜蒜 适量、郫县豆瓣酱 一大勺、骨头汤 一盆。
做法步骤
【1】 这里没拍姜蒜,把需要的调料准备好;
【2】 锅内油烧热,把辣椒等调料放进去炒;
【3】 小火炒香;
【4】 加一勺郫县豆瓣酱炒出红油;
【5】 加一盆骨头汤,没有用水也可以;
【6】 熬开加盐调味,继续小火熬,吃的时候下菜,越熬越入味儿;
【7】 挺辣的,不爱吃可以少放辣椒。
小贴士
【1】 没有骨头汤可以用水代替,但是味道不那么浓;
【2】 不喜欢吃辣的可以少放辣椒,越煮越入味儿;
【3】 自己在家做的即使这么辣也不会跑肚子。
用料
牛油 400克、大蒜 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、
生姜 适量、豆瓣 适量、醪糟 适量、香料 适量、
鸡精 适量、大葱 适量、盐 适量。
做法步骤
【1】 干辣椒两把,一半切节,大蒜粒,姜切片;
【2】 香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 ;
(火锅馆的香料有十几二十种 ,我就放了几种我熟悉吃的)
【3】 现成的牛油,一般大超市都有的 100克一袋;
【4】 锅热下牛油;(牛油在3—5袋为好)
【5】 油温高后先下几大勺豆瓣酱,步骤1和步骤2的佐料倒下去炒一会儿;
【6】 爆香后的佐料加入适量的大骨头(没有就清水也可),加两勺醪糟(酒酿),
大葱节熬上一小时;
【7】 熬好后捡取大葱和香叶等,放适量的盐和鸡精,装在大盆里端上桌,可以煮菜吃了;
【8】 准备一点自己喜欢吃的菜;
【9】 (油碟)大蒜泥,芝麻油 少许白芝麻点缀一下。
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