蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，成人身体中有20％都是由蛋白质所组成的。蛋白质是人体不可缺少，仅次于水的需要。 健美中的蛋白粉主要是指的乳清蛋白粉，我们食用的日常食物中的蛋白质大部分都是酪蛋白。蛋白粉可以说是一种营养品用于为肌肉生长提供营养，同样如果你光吃蛋白粉训练不够那也没用。 主要功能有： 修补细胞与建造组织 构成体内所有的细胞和组织 维持细胞的正常功能与新陈代谢 形成酵素系统，维持正常的消化机能 制造血液的运送物质，维持身体的渗透压 胶原蛋白的主要成份 参与人体的七大作用 酶的催化作用 荷尔蒙的调节作用 氧气的运载作用 肌肉的收缩作用 身体的免疫作用 身体的支架作用 调节免疫，抗疲劳 体液的中和作用 中老年人患高血压、糖尿病的比例较高，本身就是肾病的高发群体，过多摄入蛋白质极可能导致肾功能下降，因此中老年人补充蛋白质应该适度。此外，蛋白质和脂肪摄入量较多的儿童也不宜过多进补，以免引起营养失衡，造成龋齿、结石、营养性贫血等疾玻肾脏功能不好的人更需要严格限制蛋白质的摄入量。
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