铝会损害人的脑细胞，出现慢性中毒，会加快人体衰老。世界卫生组织规定铝的每日摄入量为0～0.6mg/kg。
但是，铝是一种极为活泼的轻金属，铝制品暴露于空气当中，表面很快就生成一层致密的氧化铝（三氧化二铝）。氧化铝是一种硬度很强的物质（硬度9），熔点达2054ºC，且较耐酸碱腐蚀，是人造刚玉、人造红宝石、人造蓝宝石的主成份的主成分。
由于氧化铝具有熔点高、硬度强、耐腐蚀的特性，对铝制品能起很好地保护作用。并且，铝在地壳矿藏丰富，加工容易，不生锈，故铝在日用器皿当中占很大比重，如铝锅、铝电饭锅、铝压力锅等。
只要不用力刮破铝制品表面的氧化铝，正常使用铝电饭锅对人体是无害的。
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