就是我们所说的花椒.在日本一般把它作为香料使用.
花椒树也可作防护刺篱。花椒果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。作为调味料，花椒果及种子可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲。作中医食疗，花椒果性味辛、温，有小毒，可使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
日本における利用 [编集]
若芽・若叶（木の芽）は绿が鲜やかであるため、懐石などの彩りとして添えられ、また吸い口として用いられる。使う直前に手のひらに载せ、軽く数度叩いて叶の细胞を溃すと香りが増すと言われる。その他に料理の木の芽和え、「木の芽味噌」に使われる他、佃煮の「木の芽煮」の材料となる。笋ご饭、ちらし寿司などの春の料理の香り付け、彩り付けにも用いられる。また、鳗の蒲焼の代表的な薬味として泛く知られている。
花（花山椒）は料理の吸い口として、あるいは佃煮にも用いられる。
未熟な果実（青山椒、実山椒）は茹でて佃煮にする。
熟した実の皮の乾燥粉末（粉山椒）は、香味料として鳗の蒲焼の臭味消し、味噌汁の香付け、七味唐辛子の材料として用いられる。菓子への利用では、五平饼に涂る甘辛のたれや、山椒あられ、スナック菓子のほか、甘い饼菓子の山椒饼（切り山椒）がある。
佃煮には木の芽煮（昆布と山椒の実と叶）、山椒昆布（昆布と山椒の実）、実山椒、花山椒、ちりめん山椒（ちりめんじゃこと山椒の実）などがある。
木材はすりこ木にする。
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