我家树上结了很多柿子，可过一阵子就要熟了，怎么样才能把柿子放久一点不让他熟，可以做柿子饼吗，求解答

Question

我家树上结了很多柿子，可过一阵子就要熟了，怎么样才能把柿子放久一点不让他熟，可以做柿子饼吗，求解答因为我妈妈要过一个多月才回来，我想给她留点，柿子里面有子可以做柿饼吗，简单的做法是什么样的啊

Answer 1

柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。

采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。追问

里面有几颗子可以做吗 方法也一样吗

追答

嗯，可以的。

Answer 2

不要等到软了摘，要早点摘下来，可以做柿饼追问

我就是不知道怎么做啊 我家的里面有子 可以吗亲

追答

可以

可以到百度上看下，做法都是一样的

柿子不能用软的伤的

追问

百度上说是不一样的做法

我也没弄过 怕弄坏了

我只知道硬点削皮然后晒晒

追答

你就晒好就行，一定通风，其他等你妈回来没问题，也不是现在做的

追问

就晒晒就可以放那了吗 不会霉吧

追答

不会的，穿起来挂那

一定要穿起来挂，不能平放，那样不通风，会发霉

追问

就剥皮晒晒然后挂起来是吧

追答

对

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Answer 3

或者做成果干追问

可以给我说怎么做吗

追答

食材
柿子，削皮器
步骤/方法
1
把柿子洗净，擦干！选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

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2
把皮刮去，放在太阳底下晒。刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

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3
晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。 以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。天气好的话，晒至柔软；如果天气不好，不要沾到雨水，要及时用塑料薄膜盖住，以免发霉。

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4
捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破

追问

哇

百度有的说还弄面粉进去 不用那样么 直接晒就好了吧