为了纪念张仲景。
冬至吃水饺是为了纪念医圣张仲景，因为就是他发明了饺子，起初是当药用的，后来被人们仿制成了饺子，慢慢的就开始流传起来。
其实饺子的发展历史也是非常悠久的，他从东汉时期就有了，那个时候张仲景首先发明出来叫做“娇耳”，后来在三国时期叫做“月牙馄饨”，到了南北朝时期叫做“馄饨”，人们放着汤吃，跟现在的馄饨一样。
唐朝时期饺子就跟现在的形状差不多了，放在碗里单个吃，但那个时候它有一个好听的名字叫做“偃月形馄饨”。宋朝把饺子叫做“角儿”，名字虽然有些奇怪，但是做法还是一样。
明朝叫做“水点心”，清朝叫做“角子”，吃饺子有吃饺子取“更岁交子”的意思，必须在半夜吃，因为这样才能够开启美好的一天。后来就演变成了现在的“饺子”。
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