第1个回答 推荐于2018-04-06
首先,锅要洗干净,不要有太多的水或上一次炒菜剩下的油,这才是不粘锅的最关键,想达到更好的目的,不防用一块干净的小手帕或餐巾纸把锅擦干。
其次,如果想把饭炒得均匀一点,并且想把饭炒得一粒粒很干口的话,最好米饭蒸得硬一些,在炒前将饭压散,不要有一块块的饭团。
附注:蛋炒饭有几个要点,
一,如果想让饭和蛋混在一起成为金黄色的话,就应该先把蛋捣碎捣匀了才下锅,火力调到中等,把干饭倒下去,和未熟的蛋一起扰和,压平,大火快炒(即不停地翻,以便炒饭的干身和不粘锅),加入适量的盐和酱料(可根据各人的口味做出不同口味的炒饭:例如酸甜的炒饭,也是十分特别的哦)当感觉到饭已是分成粒状并且很容易翻炒的时候便可;
二,如果想把蛋和饭分开吃,可以先把鸡蛋煎至六成熟,先剩起,继续放油,倒入饭,快速翻炒,把块状的饭压匀成粒状的时候,放盐,倒入之前的煎蛋,酱油一起快速翻炒。直到其干身,自己能接受的就可。
炒饭时,如果想让饭干口一点,可以不放水,若放水不能倒,只能用手洒下锅里,洒两次便可,不可多加。
如果把鸡精改为胡椒粉,任何一道菜都有很特别的味道,不信可以试试。
还有就是可以用不粘锅炒就不会粘了本回答被网友采纳