淮山的种植技术：
【应用成效】淮山块茎生长较深，整垄采收费时、费工、又费力，且极易损伤块茎。借鉴台湾和广东先进的淮山种植方法，采用槽式定向浅层栽培方法，不仅有水源之处都可种植淮山，而且可让每个劳动力每天采收淮山由0.003亩上升为0.3亩,亩产增加470～900公斤，效益十分明显。
【技术要点】1、用种准备与处理。多以块茎进行繁殖为主。用种块茎应临种植时再从地里挖起，以保持用种新鲜，发芽整齐良好。挖起过久的块茎不宜作种。同时要选择粗细均匀，无分杈，无破损，无病虫害的块茎作种。用多菌灵600倍液浸种8～10分钟，凉干即可播种。
2、备好浅生槽。根据淮山不同品种块茎的规格选用浅生槽。以块茎长80～100cm为例，选用U形塑料槽，长、宽、深规格为100cm×6cm×3cm。
3、整地放槽。使用浅生槽栽培对土壤要求不很严格，无论砂土、壤土、粘土，土层深浅、地下水位高低都可应用种植，但在土质肥沃、土层深厚、排灌方便的土壤上种植产量较高。一般单行种植，行距1.4～1.7m，用小锄开挖间距（株距）20～25cm，宽度约6cm的平行斜小沟，斜度为15°左右，下端深约25cm，每亩约2000株。平行斜小沟开挖好后，用长、宽、厚为100cm×20cm×6cm的硬木板块做成U形塑料槽状（长、宽、深规格100cm×6cm×3cm），放入挖好的斜小沟内，用大锤锤打硬木将斜小沟土按U形塑料槽状打实，然后放入浅生槽，在其内置入松软填料（松软填料一般用质地松软的粉砂），槽上端留标记作下种时的目标，然后等待种植。
4、种植时期。一般在4月份即清明至谷雨期间种植。为了达到提早出苗、早上市、提高产量的目的，可利用地面覆盖地膜的方法，提早至3月下旬下种。种植时，在留有标记的槽上方放上种薯（种段头部距槽上端2cm），放置与槽平行。种植后每株施下复合肥20g（折合每亩30kg），并且每亩撒施或穴施草木灰200kg、腐熟有机质肥1000kg。再整成浅生槽深度5～15cm（不包括槽深度）带边沟的垄体。
5、田间管理。除草：雨后每亩用60%丁草胺乳油10ml，对水50kg喷洒除草。覆盖：应用浅生槽种植淮山，淮山薯块生长在浅土层，通过覆盖遮阴物，以保持该土层湿润，有利于薯块快速长大，可盖上稻草或其它遮阴物。立支架：下种30天后，薯苗大部露出土面，应及时插下竹杆，成双行人字架，让淮山藤自然缠绕，防止嫩藤在地面受晒枯死。注意在插竹杆时，不能插在塑料槽上。每2株插一根，每亩1000根左右。每块种段植入土中，只准许1个芽萌发形成1个植株，若出现2个以上植株时，应将弱的及时抹除。否则，1块种蔓维持2—3个植株生长会影响茎蔓和块茎的生长，同时还会出现1块种蔓产生多条小块茎的现象，影响品质和产量。肥水管理：齐苗后每15～25天追肥1次，连施3～4次，每次每亩施复合肥30～50kg，施肥应覆土，避免肥效损失，淮山氮磷钾肥比例为0.7:0.5:1。春季雨水多，无需专门浇水，但要及时开好排水沟，特别是地下水位高的田块。七、八月份高温干旱季节，正是地下块茎迅速生长期，需要较多的水分。特别是当气温大于38℃，土壤又干燥时，会造成茎叶萎蔫，严重影响地下块茎的生长，所以要进行灌水防旱。灌水以保持垄畦土壤表层有一定湿度为宜，在旱情出现时，应隔10天左右灌一次跑马水，以保持土壤湿度，降低田间温度，保证淮山正常生长。灌水应在傍晚进行，水量要最大，最好能在2—3小时内灌满后立即排掉（畦顶水灌不到的地方可人工浇湿），最迟第二天早晨应将水排干，不能让田间过长时间浸泡水，否则会影响地下块茎的生长。
6、病虫害防治。淮山病虫害种类较多，虫害主要有斜纹夜蛾、红蜘蛛、地老虎、蛴螬等，病害主要有炭疽病、褐斑病、斑枯病、枯萎病、根结线虫等。虫害防治：在幼苗及生长期，用50％辛硫磷乳油l000倍液、80％敌敌畏1
000倍液、2．5％功夫3
000倍液等，在植株表面和地面喷洒，可以防治斜纹夜蛾、蝼蛄、地老虎等害虫；用联苯菊酯2.5％乳油3000倍液可以防治红蜘蛛、斜纹夜蛾等害虫。斜纹夜蛾大发生时仍以化学防治为主。斜纹夜蛾高龄幼虫耐药性强，昼伏夜出，并具有假死性等特点，在化学防治时要注意治早治小，在幼虫1～2龄期用药效果最好，喷药时间选在傍晚为佳，低容量喷雾，除了植株上要均匀着药以外，植株根际附近地面也要喷透，以防滚落地面的幼虫漏治。病害防治：对于褐斑病、炭疽病、斑枯病，防治的关键是苗后喷药保护。第1次用药一定要抓住山药甩秧上架后、发病前的关键时期，如第一次用药偏晚，待发病后用药，控病效果将显著下降。发病前和山药生长初期用70％安泰生可湿性粉剂700～800倍、75%可湿性粉剂600倍液,、80％代森锰锌可湿性粉剂500倍液等药剂轮换喷雾。
7、精细采收。淮山9月份开始上市，但此时块茎还在生长，尚为成熟。11月上旬以后，淮山茎叶开始发黄并逐步枯死，块茎成熟，可进行采收，以霜降至立春期间的品质为最好。采收时，土翻开后，将整薯条取出，保留浅生槽，重新覆土，以备来年种植。
产地：这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因。淮山是一种药用价值极高的药品，在中医中被称为道地药材，也就是说是产自原产地的药材。在我国，淮山的原产地就在江苏安徽附近，也只有那里产出的才能被称为淮山，而其他地方产出的也就是我们俗称的山药，其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。
作用不同：淮山是一种专门的药材，在养生中我们更多的是将其当成一种药膳。而山药，我们更多的是将其当成是一种食物，相信不少人也都吃过用山药制成的食材。
组成不同：淮山相比普通的山药多了一种青春因子，这个物质是我们保持生命活力非常重要的一个物质。对我们人体延缓衰老、抵抗疾病有非常明显的作用。
药用价值不同：淮山有非常高的药用价值，一些日常中经常可以见到的疾病比如说糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症都有非常好的治疗作用，相对的山药的药用价值就要小很多很多。
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