巴奴只干了一件事，把火锅中用得最多的产品毛肚，通过技术创新的方式做到极致，在火锅红海中撕开了一条线。
从诞生之初，巴奴就炮轰行业潜规则——以火碱发制毛肚的有害加工方式，并出重金聘请、资助西南大学教授研发出了高分子活性生物酶复合嫩化技术——“木瓜蛋白酶嫩化技术”，这样发制的毛肚既能保持脆嫩的口感，又能保证人体的健康。
虽然新技术下1斤毛肚最多发制1.2斤，但彻底改变了以牺牲顾客身体健康牟利的制作方式。这样健康、美味的毛肚，虽然成本陡然增加，但却因对顾客的用心、负责反而被顾客所中意，成为巴奴首款爆品，卖到6、70元依然供不应求，点单率超过140%。
巴奴不仅仅在毛肚上“较真”，还坚持探索秘制骨汤的熬制，研发出改变火锅历史的三味汤和野山菌汤，以满足更多喜爱火锅的顾客的选择。
这种钻研创新进而逐渐延伸到蔬菜、肉类、小料等各个方面……几乎做到了无不讲究，对火锅重新定义、升级，改变了食客们传统观念里火锅“没有技术含量”的印象。
靠着“有技术、重产品”，巴奴获得了精英阶层的认可。
“巴奴的定位人群是社会精英，这个精英不是用财富衡量的，而是那些真正懂食物、讲品质的‘美食精英’，他们不追求形式化的东西，讲究直达食物本源，欣赏食材和工艺的讲究。” 杜中兵说，作为高端火锅的巴奴，对产品极端考究的精神，既满足了“美食精英”们最挑剔的胃口，同时也成就了巴奴自身“专业、专注、专一”的美名。
杜中兵常说：“你的产品所形成的壁垒，别人无法复制，这就是你做百年品牌的一个切入点。”
本回答被网友采纳